5、將花椒、蔥葉、細(xì)鹽剁細(xì)放入碗中，加醬油、味精、麻油、雞湯調(diào)成椒麻味汁。
6、淋在雞塊上即成。
做法五
主料
土雞1200g、白色洋蔥1個(gè)、線辣椒30g、自制麻椒紅油適量、鹽適量、花椒粒20g、麻椒粒50g、花椒粉10g、姜10g、胡椒粒10g、八角2個(gè)、香葉5片、白芷5個(gè)、草果1個(gè)、黨參5g和田大棗3個(gè)、枸杞5g、大蔥2根、桂皮1小塊。
步驟
1、主料：新鮮土雞、洋蔥、線辣椒輔料：鹽、麻椒50克、花椒30克、 姜、黨參、香葉、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大蔥、白芷、花椒粉、紅棗、枸杞、自制麻椒紅油。
2、把土雞收拾干凈，洗凈，用鹽、花椒粉抹在土雞全身，腌制20分鐘。
3、把姜切片、大蔥切段。
4、調(diào)料準(zhǔn)備好洗洗。
5、線辣椒泡2小時(shí)洗凈撈起，用剪刀成末。
6、煮鍋加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香葉、草果、白芷、黨參、桂皮、大蔥、線椒大火燒開，煮到香味出來。
7、加土雞，加鹽，大火煮開。
8、轉(zhuǎn)小火煨煮到土雞9成熟。
9、撈起徹底涼透。
10、熱鍋小火把線辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味撈出裝碗加少許鹽。
11、油燒到7成熱左右，澆在炒好的線辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均勻，涼透即可。
12、大蔥切段、洋蔥切絲。
13、雞涼了以后，用手撕出雞肉，加洋蔥絲、大蔥、雞湯汁、椒麻油、自制麻椒紅油。
14、一起拌均勻即可。
做法六
主料
雞肉1個(gè)、色拉油適量、蔥適量、洋蔥適量、辣椒油適量。
做法
1、好啦，開始準(zhǔn)備上手啦。
2、好雞就是不一樣，肉質(zhì)緊致，撕扯的時(shí)候手感都明顯給力，幻想著馬上要吃到這么有口感的雞肉，耐心明顯就不足了，撕扯完畢，一大盆盆。
3、碼上洋蔥絲和蔥段。
4、底部有沉淀物，但大半包主要都是油，還有辣椒和粗的蔥段。
5、椒麻汁澆在雞肉表面。如果是自制椒麻雞，后是把燒熱的油直接澆在碼了配料的雞肉表面，這個(gè)半成品就省略了澆熱油的步驟了、
6、拌勻就行。
結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于椒麻雞的正宗做法文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想嘗試一下啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美味吧。
