螞蟻上樹這個有趣的名字曾經(jīng)勾起了不少人的好奇心。螞蟻上樹其實就是以粉絲和瘦肉末為主要原料制作而成。螞蟻上樹的家常做法你們可以學(xué)一學(xué)。想知道螞蟻上樹的做法以及粉絲的做法嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
粉條250克，瘦肉末50克，姜蒜末少量，拌飯醬1湯匙，老抽1/2茶匙，糖3克，小米椒2個，油適量，蔥花適量。
做法
1、粉條放入溫水中浸泡約10分鐘，用剪刀適當(dāng)剪短。小米椒洗凈后切圈。
2、鍋中放油燒至四成熱，倒入肉餡炒至變色后盛起。
3、鍋中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈。
4、倒入粉條快速撥動，加入老抽、糖和拌飯醬炒勻。
5、后加入炒好的肉末，炒勻即可。
方法二
食材
食用油30克，醬油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬2/3大匙，白糖1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
制作流程
1.先用溫水將粉條泡軟洗凈。
2.瘦肉洗凈剁成肉末。
3.蔥洗凈切花。
4.鍋內(nèi)放油，燒熱后加入肉末，放入少許豆瓣醬炒干肉末。
5.再加入粉條炒勻，調(diào)入料酒、醬油、白糖、鹽和味精炒勻后即可。
制作關(guān)鍵
此菜要速炒，時間長了粉條容易粘連，影響菜肴口感。
方法三
主料
粉條100克，豬肉末75克。
調(diào)料
植物油750，蔥5克，姜，蒜瓣各3克，豆瓣醬13克，辣椒粉1克，醬油20克，料酒13克，味精3克，湯150克。
制作流程
(1)用旺火把炒勺內(nèi)的油燒到6～7成熱，下入粉條，炸至發(fā)泡時撈出。
(2)蔥、姜、蒜均切末。
(3)炒肉末，再把蔥、姜、蒜、辣椒粉炒幾下。
(4)把料酒、湯和醬油倒入，再下入粉條，待收干汁，加味精便成。
方法四
食材
綠豆粉條2把，豬絞肉80克，姜蓉1茶匙，蒜蓉1茶匙，香蔥碎適量，料酒1大匙，四川紅油豆瓣醬2/3大匙，生抽1/2大匙，高湯或清水2/3杯。
制作流程
1.用冷水將粉條提前浸泡半小時。
2.鍋內(nèi)冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。
3.放入豬絞肉煸炒至熟。
4.放入豆瓣醬2/3大匙，料酒1大匙。
