水煮肉片是哪個地方的菜 香辣爽口讓你嗨

  水煮肉片雖然是道家喻戶曉的家常菜,但許多人未必知道水煮肉片是哪個地方的菜吧。水煮肉片的材料多樣,做法新穎,讓你回味無窮。想知道怎樣做水煮肉片以及家常水煮肉片嗎?那就一起來看看吧。

  水煮肉片是哪個地方的菜

  水煮肉片是一道漢族新創(chuàng)名菜,屬于渝菜,是水煮魚的衍生菜。

  家常水煮肉片

  材料

  雞蛋清、淀粉、花椒、干辣椒、豆瓣醬、白菜葉。

  做法

  1.將雞蛋清和淀粉調(diào)料調(diào)勻成糊,涂抹在肉片上。

  2.將花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黃色撈出切成細(xì)末。

  3.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬,然后將白菜葉,調(diào)料放入。

  4.隨即放入肉片,再燉幾分鐘,肉片熟后,將肉片盛起,將辣椒、花椒末撒上。

  5.用植物油燒開,淋在肉片上,即可使麻、辣、濃香四溢。

  招牌水煮肉片

  用料

  里脊肉300克,包菜100克。

  調(diào)料

  豆瓣醬2湯匙,干紅辣椒5克,花椒十幾顆,白糖3克,鹽5克,鮮雞汁2-3滴,蒜泥20克,生抽1湯匙,干淀粉10 克,黑胡椒適量,香蔥適量。

  做法

  1.準(zhǔn)備所需要的食材,里脊肉切成薄片。

  2.里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上漿。

  3.包菜洗凈,撕成大片。

  4.香蔥去掉蔥白洗凈后切成段。

  5.干紅辣椒用水泡軟,剪成絲。

  6.熱鍋涼油放入花椒的辣椒用小火翻炒。

  7.辣椒炒出香味后盛出備用。

  8.在炒辣椒的油里放入郫縣豆瓣醬小火翻炒。

  9.炒香后放入一半的蒜泥翻炒。

  10.放入白糖。

  11.倒入適量的高湯或者清水煮開后放入鹽調(diào)味。

  12.放入包菜葉燙軟。

  13.包菜燙軟后撈出,墊在容器的底部。

  14.鍋里的湯再次燒開,放入漿好的肉片。

  15.放入鮮雞汁。

  16.肉片變色后,連湯一起倒入容器里。

  17.放上炸好的辣椒,蒜泥和香蔥。

  18.炒勺里放油,燒熱。

  19.澆在放了蒜泥、香蔥的肉片上。

  正宗水煮肉片

  原料

  豬肉,時令鮮蔬,豆瓣,干辣椒面,花椒,姜,蛋清。

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