清蒸大閘蟹 肥美大閘蟹這樣吃最香

  又到了吃螃蟹的季節(jié)了,每到這個(gè)時(shí)候螃蟹是肥美,好吃的,很多人都會(huì)買很多螃蟹回家清蒸著吃,螃蟹的肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富多吃對(duì)人體有一定的好處,但是螃蟹屬于寒性食物,所以建議女性朋友少吃為好,那么大家知道清蒸大閘蟹的做法嗎?清蒸大閘蟹是哪個(gè)地方的菜呢?下面小編就為大家介紹一下清蒸大閘蟹吧。

  清蒸大閘蟹

  材料:螃蟹,醬油,香醋姜,香油,少許的鹽,小蔥,白砂糖。

  做法

  1.將蟹逐只洗凈,放入水中養(yǎng)半天,使其排凈腹中污物,然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;

  2.用蔥花、姜末、醋、糖和少許的鹽調(diào)和作蘸料。

  3.將蟹上籠蒸熟后取出,解去細(xì)繩,整齊地裝入盤內(nèi);

  4.蒸好的蟹連同小碟蘸料,專用餐具上席,由食用者自己邊掰邊食。小訣竅螃蟹性寒,不宜多食,可喝些白酒。

  清蒸大閘蟹

  材料:大閘蟹八只,蒜六瓣,油一湯匙,鹽一小匙,芹菜一棵。

  做法

  1.大閘蟹去掉蟹爪(邊上那些沒肉的),并把蟹殼打開去掉里面的膀胱內(nèi)臟后洗凈備用。

大閘蟹去掉蟹爪(邊上那些沒肉的),并把蟹殼打開去掉里面的膀胱內(nèi)臟后洗凈備用

  2.蒜拍碎去皮并且切成末,芹菜洗凈切段。

  3.將洗好蟹擺在盤子里,撒上鹽并淋上花生油,再把蒜末撒上去,水開之后放入鍋內(nèi)中火蒸十分鐘,后放上芹菜即可。

  清蒸閘蟹

  材料:閘蟹3只,老姜1塊,香醋2湯匙(30ml),香蔥1棵,蒜3瓣,鹽1/2茶匙(3g),香油1茶匙(5ml)。

  做法

  蟹刷洗干凈,用筷子在它的第三和第四只腿中間斜插進(jìn)去,這樣可以使閘蟹立即死亡,省去了不少麻煩,接著不用掀開蟹蓋,直接原只反肚放入碟中。

  蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開后將閘蟹放入蒸15-20分鐘。

  老姜洗凈去皮切碎,香蔥洗凈切碎,蒜切末。再與香醋、鹽和香油一起混合均勻,制成調(diào)味汁。

  后將閘蟹蒸好后配調(diào)味汁食用即可。小訣竅在食用螃蟹之前,把碟底之蟹汁混入少許米酒,趁熱喝下,那可是老饕的食法,味道很不錯(cuò)哦。

  雙米藿香蒸大閘蟹

  材料:大閘蟹1只(重約800克),泰國糯米50克,東北珍珠香米30克,藿香50克,蔥花30克。

  做法

  1、泰國糯米、東北珍珠香米洗凈,放入盆中加清水(水以沒過表面為好)浸泡12小時(shí),加藿香(洗凈)上籠大火蒸40分鐘取出,去掉藿香后裝入盤中。

  2、大閘蟹洗凈,放在大米上上籠大火蒸12分鐘,取出后在盤周圍撒上蔥花即可。小訣竅1、制作關(guān)鍵:糯米和香米一定要浸泡后再蒸,這樣做出的米飯口感更糯。

  2、備注:這款菜肴在制作時(shí)并沒有用到調(diào)料,故上桌后必須跟醬料汁讓客人選擇,至于醬料的品種可以任選,可以是紅油、豉油,也可以是芥辣等。

  清蒸湖蟹

  材料:湖蟹,生姜,雙魚米醋,白糖。

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