做法四
主料
韭菜120g、油適量、鹽2g、蝦皮3g、面粉200g、粉絲40g、十三香少許、雞蛋2個、熱水適量、涼水適量、香油適量。
步驟
1、準備好材料,蝦皮提前沖洗下。
2、雞蛋2個,加少許鹽(1g)打散備用。
3、韭菜擇好,清洗干凈后切末。
4、粉絲用水泡軟后切碎,長度和韭菜長度差不多。
5、平底鍋倒適量油燒熱,再倒入打散的蛋液,并用鍋鏟不停攪拌翻炒,后炒熟后就是雞蛋碎了。
6、鍋內(nèi)留余油,把蝦皮煎香出鍋。
7、面粉放入不銹鋼盆中,先倒入沸水,并用筷子將面粉與沸水?dāng)嚢璩纱至?,再加冷水,并用手揉搓,揉成面團,醒面20分鐘后就可以用了。
8、將雞蛋碎,蝦皮,粉絲,韭菜末全部放在一起,再加入少許的香油,鹽,十三香攪拌均勻。
9、面團餳發(fā)20分鐘后,揉勻揪成小劑子,搟成圓形的面皮。
10、放上餡料。
11、包成半月形形狀,因為不喜歡吃韭菜厚厚的花邊,我就用叉子在面皮的邊上按下去,形狀看起來像個拉鏈,不會露口。
12、不沾鍋加少許油加熱后,把包好的韭菜盒子放入煎。
13、中小火,兩面各煎黃即可出鍋了。
小貼士
1、為了保持韭菜本身的味道,只需加底料,不必放太多其他調(diào)料。
2、和面的時候不必那么嚴格的參照我這個比例,只要加沸水和冷水能和成面團就可以。
3、因為餡料本身基本都是熟的了,只要稍微烙一下就能吃了,煎的太久會影響韭菜自然的清香。
做法五
主料
面粉、熱水、色拉油、雞蛋、韭菜、鹽、雞精、蝦皮。
步驟
1、面粉和熱水揉成面團,蓋上濕布醒20分鐘。
2、兩個雞蛋打散,入油鍋炒成碎雞蛋塊。
3、一小把韭菜洗凈切碎,一勺蝦皮洗凈瀝干,放入炒好的雞蛋碎,加鹽和雞精拌勻。
4、后加一勺色拉油拌勻。
5、醒好的面團揉勻分成小劑子,取一個搓圓按扁搟成圓形,用一個小碗倒扣在上面,割出圓形。
6、這樣出來的面皮就很圓啦。
7、放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。
8、對折,按緊邊,然后用手在邊上折出花邊。
9、平底鍋用紙巾蘸色拉油,在鍋中抹一遍,把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。
10、小火烙型兩面金黃,即可。
做法六
原料
中筋面粉700克、韭菜500克、雞蛋4個、韭菜盒子、蝦米100克。
步驟
1、將面倒進一個容器中,將70-80度的開水一點一點撒入到容器中,這是用筷子,攪拌,當(dāng)60-70%的面粉變成面團時,將其放在一邊10分鐘左右,等待受熱面粉不再燙手時,加入溫水繼續(xù)活面。
2、將和好的面,蓋上蓋子“醒”一個小時。
3、韭菜洗凈放在干凈的漏筐里,瀝干水分。切成0.5米。
4、蝦米洗干凈待用。
5、炒鍋中放入比平時多一倍的油(推薦用花生油,豆油有豆腥味),燒至8成熱的時候,改小火倒入蛋液,注意一定要用小火,不要讓雞蛋全熟,要很嫩的那種。
6、將韭菜,蝦米,雞蛋倒入一個容器中,放入精鹽適量,雞精2茶勺,和80ml的花生油,拌勻。
結(jié)語:以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于韭菜盒子的家常做法文章的全部內(nèi)容,現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法有所了解了嗎?還等什么,趕緊動手做一份美味可口的韭菜盒子給自己和家人嘗嘗吧。