雞刨豆腐又稱涼拌豆腐，是一道傳統(tǒng)的漢族名菜。該菜清淡，爽口，味道很鮮，是很好的下飯、下酒菜。那么你們知道雞刨豆腐的家常做法嗎，雞刨豆腐怎么做呢，下面就讓小編給大家介紹一下雞刨豆腐的做法吧。
做法一
材料
豆腐，山雞蛋，香蔥，鹽，雞精，香油。
做法
1、將豆腐用勺子刨碎。
2、將雞蛋磕入豆腐中拌勻。
3、香蔥切好備用。
4、熱鍋涼油，放入蔥花煸香。
5、倒入豆腐翻炒。
6、炒至蛋液凝固變黃，放入鹽調(diào)味。
7、加雞精和香油翻炒均勻，關(guān)火，盛出，撒小蔥花點(diǎn)綴即可。
小訣竅
這道菜味道非常的醇香哦，很多人都非常的喜愛，相信大家都會(huì)學(xué)會(huì)這道菜的做法。
做法二
材料
準(zhǔn)備好嫩豆腐一塊，雞蛋3個(gè)，青蒜一根，蒜，姜適量，鹽。
做法
1、用熱油把姜和蒜爆香，然后把姜和蒜撈出扔掉，然后倒入青蒜末，炒香。
2、把雞蛋一只只，打入鍋里，適當(dāng)?shù)姆?，蛋白和蛋黃，各自分開，不要混合。
3、雞蛋6分熟，倒入豆腐。
4、用筷子或者鍋鏟，把豆腐攪拌碎，然后和雞蛋混合炒。
5、炒個(gè)幾分鐘后，加入鹽調(diào)味。然后關(guān)火。
6、把炒好的豆腐盛盤。
小訣竅
不能選老豆腐，要嫩一些的豆腐才行，如果喜歡問道濃一些，可以自己加入自調(diào)的高湯汁，例如雞湯汁，骨頭湯汁，來炒制。
做法三
材料
豆腐一塊、雞蛋兩個(gè)、小蔥一把、鹽、白胡椒粉。
做法
1.豆腐控干凈水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蠶豆大小即可。
