小竅門
1. 制作泡菜時(shí)，加一小塊堿，可保護(hù)蔬菜中的葉綠素，使腌出的泡菜顏色鮮艷。
2. 制作泡菜時(shí)，如果倒點(diǎn)啤酒在泡菜缸里，可使泡菜顏色更鮮、味道更美。
做法四
食材
大白菜3000g、食鹽300g、大蒜100g、生姜50g、魚露30ml、辣椒粉200g、糯米粉200g、蘋果50g。
步驟
1.準(zhǔn)備好大白菜。
2.把大白菜從中間切開，分成四份，每片上面抹上食鹽。
3.放入盒子里面腌制一個(gè)晚上，瀝干水分。
4.找個(gè)無油無水的大碗，把糯米粉放入，和溫水調(diào)成米糊狀。
5.把半個(gè)蘋果、生姜、大蒜切成丁。
6.在米糊中放入切成丁的蘋果、生姜、大蒜、辣椒粉、魚露。
7.把以上所有東西全部攪拌均勻。
8.把攪拌好的糊糊均勻的抹在每片菜葉上面即可。
9.在室內(nèi)放一到兩天后，放入冰箱冷藏一周即可享受美味了。
做法五
用料
白蘿卜1/2個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、黃瓜1個(gè)、檸檬1/2個(gè)、姜5片、蒜5瓣、白糖100克、白醋50克、食鹽1茶匙、小米椒6個(gè)、香葉4片、水適量。
做法
1.準(zhǔn)備所需材料。
2.鍋內(nèi)加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉(zhuǎn)中火熬5分鐘，關(guān)火放置備用。
3.白蘿卜洗凈去皮切成粗條。
4.放入少許食鹽抓勻淹制一下。
5.胡蘿卜、黃瓜也切成粗條放入白蘿卜中。
6.全部抓勻淹制5分鐘左右。
7.再用清水沖洗一下。
8.撈起瀝水份干。
9.蒜切片、姜切成絲加入蘿卜中。
10.檸檬洗凈切片。
11.用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。
12.熬好的泡菜湯涼至不燙手時(shí)倒入蘿卜中。
13.放涼后再放入冰箱泡2到4小時(shí)即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過上文大家知道泡菜的腌制方法了吧。泡菜是很多人非常喜歡的食物了，其含豐富的維生素和鈣，磷等無機(jī)物，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。上文中為大家總結(jié)的泡菜的做法，大家知道泡菜怎么做了吧，趕緊來試試吧。
