韓式泡菜的腌制方法 如何做出正宗韓國泡菜

  韓國泡菜是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料,各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發(fā)酵食品。韓國泡菜食后五味俱全,可佐飯,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的營養(yǎng),又能預防動脈硬化,降低膽固醇,消除多余脂肪等多種疾病。那么韓國泡菜的腌制方法有哪些呢?韓國泡菜怎么做呢?下面就和小編一起去看看韓國泡菜吧。

  做法一

  制作食材

  白菜、蘿卜、小蘿卜、茄子、黃瓜、辣椒、生菜等。

  副材料

  黃豆芽、辣椒葉、沙參、海芹、南瓜、梨、小蔥、韭菜、栗子、松子、凍明太魚、野雞、雞、鰒魚、比目魚、墨斗魚、蝦、柚子、黏米、魷魚、黃花魚、帶魚、野蒜等。

  作料

  辣椒面、蒜、姜、蔥、鹽、白糖、芝麻等。魚醬有蝦醬、帶魚醬、往湖醬、黃花魚醬等。

  制作流程

  第一步:買5斤大白菜,分成一片一片的,用適量的鹽腌起來,放大約15~24小時,白菜萎縮了以后初步的的材料就好了。

  第二步:把磨細的蒜(多一點,五斤大白菜大約3兩蒜),辣椒粉(根據(jù)自己口味而定),放在鍋中攪拌,然后放糖,魚露(就像放醬油那樣多),根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽,和生姜末,把這些調(diào)料放在一起攪拌,就像和餃子餡一下就可以了。

  第三步:把攪拌好的調(diào)料和腌好的白菜混合在一起,充分拌勻。

  第四步:發(fā)酵 發(fā)酵要密封,發(fā)酵的時間視溫度而定,一般春天4~5天,夏天3天,冬天就需要一個星期了。

  第五步:品嘗美味的佳肴,注意的是請不要放得太久,建議單身的朋友做好以后一定要與朋友一起分享,要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。

  做法二

  制作食材

  大白菜5000克、蘋果250克、梨250克、白蘿卜500克、牛肉清湯1500克、蔥250克、大蒜250克、精鹽150克、辣椒面150克、味精50克。

  制作流程

將白菜去除根和老幫后,用清水洗凈,瀝干水分,用刀切成4瓣

  1.將白菜去除根和老幫后,用清水洗凈,瀝干水分,用刀切成4瓣,放入盆內(nèi),撒上鹽腌4~5小時。

  2.蘿卜去根、須、皮,切成薄片,用鹽腌一下。

  3.蘋果去皮,切成片;蔥切碎,蒜搗成泥。

  4.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水,裝入壇內(nèi)。

  5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調(diào)料混在一起澆到白菜上,鹵汁要淹沒白菜,上面用一干凈重物壓緊,使菜下沉。

  6.時間可根據(jù)季節(jié)而定,夏季一般1~2天;冬天一般為3~4天即可取出食用。

  做法三

  泡鳳爪

  主料

  雞爪500g、醬油適量、姜適量、柿子椒適量、白皮蒜適量、白糖1小勺。

  1.買雞腳的時候就讓賣家處理好了,回家洗干凈。

  2.加適量清水煮開。

韓國泡菜 韓國泡菜怎么做 韓國泡菜的腌制方法 
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