麻辣香鍋是比較流行的一種吃法，很適合重口味，喜愛吃的辣的朋友食用，可以根據(jù)自己的喜好添加各種食材，做出來的食物非常美味，那么大家知道麻辣香鍋的做法嗎?麻辣香鍋怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下麻辣香鍋的配方吧。
麻辣香鍋
材料
丸子適量，火腿4片，小白菜半斤。
金針菇1把，千張2張。
輔料
麻椒10粒，干辣椒10個，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精鹽少許味精少許，重慶火鍋底料半塊。
做法
1.青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝干撈出;干豆腐切粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些。
2.熱鍋涼油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3.放入火鍋底料塊小火熬開
4.放入蔥姜蒜爆香 。5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒
6.緊接著加入干豆腐絲翻炒，加入小白菜
7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來
8.加入一勺醬油和半勺白糖
9.開大火翻炒，撒入孜然粒，后加入一勺香油，可以裝盤享用啦。
一點小技巧
1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發(fā)出來
2.蔥姜蒜切粗獷些，更能入味
3.火鍋底料本身味很重，所以后加的鹽要少量
4.個人覺得干豆腐絲和青菜比較好吃，丸子類少量搭配便可
川味秘制麻辣香鍋
材料
五花肉、雞翅。
輔料
木耳、午餐肉、年糕 青筍、 藕土、豆芹菜、豆皮、玉米、淀粉、大蒜
調(diào)料
香辣醬。
做法
1、雞翅我用cook100的腌料腌制了兩小時，然后煎鍋放入少許油(大約15克)，雞翅表面沾一層玉米淀粉，然后放入煎鍋正反面各煎4-5分鐘至表面金黃即可。
2、五花肉整塊放入鍋中煮15分鐘，撈出后切片。午餐肉切片。
3、年糕放入冷水，開鍋后煮三分鐘至年糕變軟，撈出。
4、所有青菜都改成大小合適的片狀或條狀開水綽燙一遍。
5、炒鍋放入10克油，將五花肉片煎出油份，然后放入大蒜、年糕、雞翅、土豆等難熟的食材，放入香辣醬大約100克(看個人口味輕重做調(diào)整)煸炒均勻。
6、后將藕片、青筍、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入，拌勻至青菜稍稍變軟入味，即可關火。
