方法三
材料
面粉，蔥姜蒜，生抽，鹽，白胡椒。
做法
1.溫水化開(kāi)酵母粉，放入面粉，攪打成團(tuán)。靜置發(fā)酵。
2.豬肉餡買(mǎi)回來(lái)，用刀剁成泥。(用豬肉餡是為了省時(shí)，親用豬肉更好)
3.剁好的肉餡，放入盆內(nèi)，放入鹽、生抽、白胡椒粉、白糖少許(提味)。
4.蔥、姜、花椒用熱水沖出香味，晾涼后，濾出蔥姜等。將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中。
5.攪拌時(shí)一定要順著一個(gè)方向攪，分次攪入料水，直至肉餡粘性攪打出，攪打完成的豬肉餡，粘性十足，非常軟嫩。
6.將面團(tuán)取出，揉成光滑的面團(tuán)。
7.揪成合適大小的面劑。
8.搟成中間厚，邊緣薄的包子皮。
9.取一個(gè)包子皮，上面填上肉餡。
10.右手拇指和食指捏住包子皮，一個(gè)褶子一個(gè)褶子摞起來(lái)按壓，邊捏邊提拉面皮。依次包好，靜置醒15分鐘。
11.蒸鍋放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，將包子碼入。預(yù)留足夠的空間，放置發(fā)酵后包子粘到一起。
12.開(kāi)火，根據(jù)包子大小，蒸10-15分鐘，關(guān)火，燜5分鐘開(kāi)蓋子即可。
小貼士
1、包子面團(tuán)可以比饅頭面團(tuán)軟，這樣提褶的時(shí)候容易。
2、豬肉餡買(mǎi)現(xiàn)成的再剁，可以節(jié)省時(shí)間。
3、蔥姜花椒用熱水沖泡，可以快速泡出香味。
4、攪入料水的過(guò)程，一定要順著同一方向，不停攪拌，并且分次攪入，一定要保持豬肉餡的粘性。
5、包子餡如果攪入料水夠多，口感則會(huì)更加軟嫩，不過(guò)，包的時(shí)候要注意，軟軟的，不好包，不要一次填餡太多。
6、包子皮不要太薄，如果沒(méi)有發(fā)酵空間則影響發(fā)酵效果。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的肉包子餡的做法，你們都學(xué)會(huì)了吧。對(duì)于喜歡吃肉包子的人來(lái)說(shuō)，這真是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的包子的做法大全以及怎樣做包子，心動(dòng)的話(huà)就趕快去試試看，為自己為家人做一頓包子大餐吧。
