做法
1.將餡料內(nèi)的原料放入碗中，用筷子將其充分拌勻即是餡料;把油酥原料中豬油和面粉用手抓勻既是油酥;將水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面團(tuán)。
2.將水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面劑和油酥團(tuán);水油皮15克/個(gè)、油酥15克/個(gè)、餡料20-25克/個(gè)。
3.取一個(gè)水油皮，搓圓后按扁包入一份油酥，收口捏緊朝下。
4.搟成牛舌狀翻面卷起，依次做完。
5.依次將所有卷胚重復(fù)一遍5、6步驟。
6.取一個(gè)卷胚，用搟面杖搟至圓形，包入餡料收口捏緊。
7.滾圓后放在案板上，稍稍按壓拍扁刷上一層清水蘸上芝麻。
8.將依次做好的生胚放入烤盤，送入預(yù)熱好的烤箱中層(上火180°，底火200°)。
9.烤大約20分鐘至側(cè)面起酥即可。
方法四
主料
普通面粉250克、熟豬油50克、酵母10克、溫水150毫升、堿面5克、熟豬油90克、普通面粉150克、豬板油100克、肉松100克、香蔥兩棵、豬板油100克、白砂糖100克、雞蛋一個(gè)、白芝麻、黑芝麻。
做法
1、先將酵母放溫水中化開，將水油面團(tuán)的面粉(普通面粉250克 熟豬油50克 酵母10克 溫水150毫升 堿面5克)，豬油，放盆中，加入酵母水用筷子邊加邊攪拌，待盆中的面粉大部分成雪花狀的時(shí)候，用手揉成一個(gè)揉軟的面團(tuán)。面團(tuán)揉至表面光滑并起筋的時(shí)候即可。
2、揉好的面團(tuán)表面蓋保鮮膜放溫暖的地方發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)，油酥面團(tuán)配料(熟豬油90克 普通面粉150克)放盆中，揉成油酥面團(tuán)，放冰箱冷藏30分鐘。
3、豬板油洗凈，切成極細(xì)的小丁(一定要切的足夠細(xì)，切完了剁成餡也可以，因?yàn)閭€(gè)頭太大的話，會很膩很膩的)。
4、沒有香蔥我用了半顆大蔥，香蔥洗凈切碎。
5、板油丁和蔥碎放盆中，加少許鹽調(diào)味。
6、加肉松拌勻成蔥油肉松餡。
7、將5克堿面放案板上，用手掌將堿面的顆粒一定要完全的碾碎。
8、發(fā)好的面團(tuán)從盆中拿出來，揉勻堿面。
9、面團(tuán)平均分成20份，油酥面團(tuán)也平均分成20份。
10、拿一個(gè)水油皮按扁，放一個(gè)油酥面團(tuán)。
11、水油面團(tuán)包油酥面團(tuán)，捏緊封口。
12、包好油酥的面團(tuán)封口朝下放案板上，暫時(shí)不用的面團(tuán)蓋保鮮膜。
13、面團(tuán)用搟面杖搟成長橢圓形。
14、從上至下卷起來，然后按扁，在用搟面杖搟成長橢圓形，從上至下卷起來。
15、卷好的面卷豎著放案板上，用手按扁成圓形的面劑子。
16、面劑子搟開成面皮(不用搟太薄搟開以后直徑7,8厘米即可)。
17、面皮包肉松餡，捏緊封口，然后用手按扁成燒餅狀。
18、包好的燒餅放烤盤中，表面刷一層全蛋液，撒白芝麻19、烤箱預(yù)熱186度，放烤箱中層上下火烤20分鐘即可。
20、做完了肉松餡，接下來包白砂糖餡的。
21、剩下的100克板油丁，加100克白砂糖拌勻成白砂糖餡。
22、同樣的包法，將燒餅包完。
23、為了便于區(qū)分肉松餡和白砂糖餡，我們可以將砂糖餡的包成橢圓形的燒餅!或者是砂糖餡的表面撒黑芝麻。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生為您介紹的黃山燒餅，你們都明白了吧。這對于喜歡吃燒餅的人來說，真是極好的?？戳松厦嬲f的燒餅的做法，心動的話就趕快去做一做，為家人做塊美味燒餅，多份健康多份快樂。
