3、加辣椒醬炒1分鐘，加湯、山藥、胡蘿卜。
4、開鍋5分鐘后，加皮皮蝦煮熟，加鹽出鍋。
皮皮蝦燉白菜
材料
白菜500克，皮皮蝦75克，蔥花、姜片、香菇、香菜、花生油、鹽、胡椒粉、骨頭湯、香油各適量。
做法
1、白菜切成塊，皮皮蝦泡水。
2、白菜下鍋略炒，取出。
3、鍋內(nèi)注油燒熱，下蔥花、姜片、皮皮蝦炒香，加入白菜，骨湯燉熟，加調(diào)料，撒香菜末、淋香油即可。
香辣皮皮蝦
材料
皮皮蝦(富貴蝦,瀨尿蝦,口蝦蛄),黃洋蔥,姜,蒜,紅辣椒,花椒,辣椒油,料酒,鹽。
做法
1、黃洋蔥切去兩頭，去外皮洗凈切絲，姜切片，蒜頭拍碎，紅辣椒洗凈去籽切碎。
2、皮皮蝦淡鹽水浸泡片刻，刷洗干凈，放姜、料酒腌漬10分鐘左右，煮鍋加水燒開，皮皮蝦入煮鍋焯燙約3分鐘撈出，清水沖洗瀝干水份。
3、炒鍋燒熱放辣椒油、紅辣椒、蒜、花椒炒香,放洋蔥翻炒。
4、放皮皮蝦、適量鹽翻炒熟透即可。小訣竅色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。
砂煲椒麻皮皮蝦
材料
皮皮蝦10只，蔥段適量，姜片適量，蒜末、香菜適量，豆瓣辣醬1小匙，米醋1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，雞精0.5小匙，香油2小匙，清水2大匙。
做法
1.皮皮蝦洗凈后，用淡鹽水泡十分鐘。
2.把米醋、白糖、生抽、雞精、清水調(diào)成汁。
3.平底鍋內(nèi)倒少許油，油開后放入豆瓣辣醬炒香，加入蔥段、姜片、蒜末，出味后把皮皮蝦碼放到鍋內(nèi)燒。
4.待皮皮蝦變色后倒入調(diào)味汁，燒3分鐘。
5.出鍋前加少許香油，加香菜即可。
小訣竅
1.皮皮蝦一定要選新鮮的。外殼鮮亮，肉質(zhì)飽滿的皮皮蝦，肉質(zhì)松散，顏色發(fā)青的，一般都不是新鮮的。
2.皮皮蝦用淡鹽水泡十分鐘是為了去除表面的雜質(zhì),也起到殺菌的作用。
3.從皮皮蝦入鍋到入味燒熟大約是8分鐘。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的皮皮蝦的做法大全的內(nèi)容?，F(xiàn)在朋友們是不是都知道皮皮蝦怎么做好吃了，皮皮蝦的味道很鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也很高的。文章中介紹的做法都不難，大家不要錯(cuò)過了。
