蒸魚(yú)豉油是什么?蒸魚(yú)豉油俗稱(chēng)醬油，醬油分為優(yōu)質(zhì)的醬油和劣質(zhì)的醬油，質(zhì)量不同，當(dāng)然口感也不同，醬油一般是以大豆為原料制作而成的，各地不同的醬油風(fēng)味也不同，都有比較特別的地方，下面我們就來(lái)看看蒸魚(yú)豉油該怎么用。
冬瓜菜的做法
主料
準(zhǔn)備好一些蝦和一個(gè)冬瓜。
配料
蒸魚(yú)豉油、醬油、油、蔥、姜、水淀粉、料酒各適量。
步驟
1.蝦用牙簽挑去蝦線(xiàn)。
2.將冬瓜洗凈，切成塊。
3.鍋中入蝦、蔥、姜、料酒把蝦煮熟。
4.炒鍋中入油，加入冬瓜再面煎下。
5.加入蒸魚(yú)豉油和醬油。醬油少放。
6.把煮蝦的水倒進(jìn)鍋里，再加進(jìn)蒸魚(yú)豉油，之后蓋上蓋子繼續(xù)燒幾分鐘。
7.燒好后，裝出冬瓜。把蝦剝好，放在冬瓜上。
8.鍋中的湯汁用水淀粉勾芡。
9.淋在菜上，灑上蔥花就可以。
蒸魚(yú)豉油鮮三丁
材料
三文魚(yú)100克、蘆筍250克、洋蔥50克、蒸魚(yú)豉油2茶匙、檸檬汁1/2茶匙、水淀粉1茶匙、油2茶匙、鹽 1茶匙。
做法
1.三文魚(yú)、洋蔥分別洗凈切小丁，放檸檬汁、水淀粉抓勻腌制片刻。蘆筍去老根后洗凈切成小段。
2.鍋中放油燒至六成熱時(shí)放入洋蔥丁煸香，加入蘆筍丁煸炒至七成熟后加入魚(yú)丁輕輕翻炒。
3.接著加鹽和蒸魚(yú)豉油翻炒均勻，后加少量清水燒開(kāi)收汁即可。
清蒸鱸魚(yú)
主料
鱸魚(yú)500克。
輔料
紅椒適量、黃椒適量。
調(diào)料
食鹽適量、雞精適量、蔥10克、姜10克、料酒2湯匙、生抽1湯匙、白胡椒適量、水50毫升、植物油2湯匙、白糖1湯匙、蒸魚(yú)豉油2茶匙。
做法
1.將殺好的鱸魚(yú)清洗干凈，從魚(yú)背中縫處輕剝一刀，以防止魚(yú)在蒸制的過(guò)程中破皮，將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚(yú)全身，腌制10分鐘左右。
2.腌制的過(guò)程中將大蔥、姜切細(xì)絲，紅黃彩椒切條。
3.將一半的蔥姜絲塞入魚(yú)肚中。
4.另將大蔥切長(zhǎng)段墊在魚(yú)身底下，魚(yú)身上鋪一些姜絲。提前燒開(kāi)半鍋水，放在鍋中蒸7至8分鐘左右關(guān)火。
5.將蒸魚(yú)豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫?zé)崴?0毫升、鹽少量、雞精適量依次放進(jìn)小碗中拌勻，直至糖全部化掉。
6.將蒸好的魚(yú)身上姜絲去除，倒掉蒸魚(yú)中浸在盤(pán)中的腥水，這時(shí)可以看到魚(yú)皮是比較完整的。
7.依次在魚(yú)身上鋪上蔥姜絲和彩椒條。
8.鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚(yú)頭澆至魚(yú)尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽(tīng)到呲呲聲。
