紫薯月餅
材料
紫薯，自制豆沙餡，自制蓮蓉餡，糕粉(炒熟的糯米粉)，月餅?zāi)＞摺?/p>
做法
1.紫薯洗刷干凈表面，入鍋蒸熟。
2.蒸熟的紫薯去皮，用個篩網(wǎng)，把紫薯用大勺子按壓過篩(過篩后的紫薯非常細膩，口感好)。
3.稱取30g豆沙(或者蓮蓉)，搓成圓球，表面滾一層薄薄的手粉。
4.稱取20g過篩后的紫薯，搓圓按扁。
5.包入豆沙餡(或蓮蓉餡)，用虎口處慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住餡料。
6.搓圓。
7.月餅?zāi)＞咧腥鳇c手粉，搖一搖，然后把粉磕出，把步驟六做好的紫薯球小心放入月餅?zāi)Ｖ小?/p>
8.扣在案板上，按壓幾下后，推出模具脫模。脫模后如果月餅表面粘了比較多手粉，就用羊毛刷子輕輕把這些表面的浮粉掃去即可食用。
紫薯小餅
材料
紫薯，熟糯米粉，白糖。
做法
1、準備兩個紫薯去皮洗凈備用。
2、洗凈的紫薯切成小塊，薄一點，更以蒸熟。
3、切好的紫薯入鍋蒸15分鐘左右。
4、紫薯蒸熟，放入碗中，用勺子碾壓成泥。(不過小孩子愛吃稍微甜的，可以適量加入白糖)。
5、將紫薯泥分成75g一個的小丸子。(我的模具是75g,按自家模具而定)。
6、月餅?zāi)＞邇?nèi)放適量的熟粉兜均，將包好的紫薯丸子放入模具中，壓模、脫模，擺入盤中即可食用(要是沒有熟粉可以在模具里刷適量的油，不過我怕油膩用的熟糯米粉)。
紫薯的食用價值
其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發(fā)生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機食品中的食品。
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，并且還富含硒元素和花青素，具有一定預(yù)防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。
結(jié)語：以上就是紫薯餅的做法，多吃紫薯不僅有補血、抗衰老的功效，而且還能修補心肌，增強人體的免疫力，紫薯中的成分更能促進改善人體的消化系統(tǒng)，所以腸胃不好的人可以多吃些紫薯來養(yǎng)胃。
