7、大火燒開(kāi)，小火熬煮。
8、后時(shí)刻放皮蛋，粥的顏色更清爽。(分次加皮蛋，顏色有點(diǎn)發(fā)灰)
做法三
材料：大米150克，皮蛋2個(gè)，豬瘦肉90克，水適量，鹽適量，雞精1/4勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺。
步驟
1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
2.將泡過(guò)的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍。蓋上鍋蓋，按下開(kāi)關(guān)開(kāi)始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后，再?zèng)_洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。
4.皮蛋剝皮，切成小丁。
5.粥煮開(kāi)后鍋蓋挪開(kāi)一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開(kāi)鍋蓋不時(shí)用勺攪動(dòng)。
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開(kāi)后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動(dòng)，放入香油，攪勻后盛出即可。
小貼士
1、瘦肉事先用調(diào)料腌制一下有了咸鮮味，后和粥再煮后吃起來(lái)口感較好。
2、煮時(shí)根據(jù)自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調(diào)整煮制時(shí)間，煮到粥水漸濃后要用勺不時(shí)攪動(dòng)，這樣避免粥粘到鍋底。
3、煮肉絲時(shí)間較短，肉絲全部變白后即撈出，時(shí)間長(zhǎng)肉的口感易老。
皮蛋瘦肉粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
皮蛋瘦肉粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，里面的粳米、豬肉都是富含很多營(yíng)養(yǎng)元素，下面就跟小編一起看看吧!
粳米
粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì);粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
豬肉(瘦)
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
松花蛋(鴨蛋)
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。
結(jié)語(yǔ)：皮蛋瘦肉粥是人們非常喜愛(ài)的一種粥，也是人們常常會(huì)吃的，不管是在早上還是晚上都是比較適合的。而它的做法也并不是單一的，可以有好幾種不同的做法，做法不同它的味道也是有區(qū)別的，本文就為大家愛(ài)介紹了其中3種做法，大家可以試試。
