皮蛋瘦肉粥怎么做 3種簡(jiǎn)單又美味的做法

  皮蛋瘦肉粥相信大家都是熟悉的,這是一種人們機(jī)器喜愛吃的粥,不管是孩子還是成年人都是非常喜愛吃的,并且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高的,那么你知道皮蛋瘦肉粥怎么做嗎?今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下3種簡(jiǎn)單又美味的皮蛋瘦肉粥的做法

  皮蛋瘦肉粥怎么做

  皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統(tǒng)名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。不同地區(qū)的配料有所不同,有人會(huì)在進(jìn)食前加上香油及蔥花,也有加蔥花或薄脆。另外,亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥,采用了新鮮的肉片,而不是腌過的咸瘦肉作配料。行內(nèi)簡(jiǎn)為稱“皮蛋瘦”,又稱為“有味粥”。

  皮蛋瘦肉粥是非常美味的,它的做法也是很多的,下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一些吧!

  做法一

  原料:大米150克,皮蛋2個(gè),豬瘦肉225克,油條1根,香蔥1棵,生姜少許,香菜1棵。

皮蛋瘦肉粥非常美味

  調(diào)料:食用油200克(實(shí)耗10克),香油少許,胡椒粉少許,精鹽4小匙,味精1小匙。

  步驟

  1、皮蛋剝殼,每個(gè)切成等量的8瓣備用。

  2、大米洗凈拌入少量油。

  3、生姜洗凈切絲,香蔥洗凈切成蔥花,香菜切末。

  4、豬瘦肉洗凈瀝干水,用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味,再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

  5、將油條切小段,放入熱油鍋中,以小火炸約30秒至酥脆后,撈起瀝油。

  6、將米放入粥鍋,加水煮開,轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。

  7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后,再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火,食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

  做法二

  原料:大米150克,皮蛋2個(gè),豬瘦肉225克,油條1根,香蔥1棵,生姜少許,香菜1棵。

  調(diào)料:食用油200克(實(shí)耗10克),香油少許,胡椒粉少許,精鹽4小匙,味精1小匙。

  步驟

  皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠,再放入少許水,撈勻,然后放入少許生粉,撈勻后再放入少許水,如是三番令肉片完全吸收水分,加入生油、姜絲等撈勻,腌4小時(shí),待用;將煲好的粥底滾開,先放入姜絲、皮蛋粒,滾開后,放入肉片,待肉片浮起時(shí)離火,撒上芫茜、蔥花,滴上數(shù)滴麻油即可。

  注意事項(xiàng)

  1、一定要先用鹽把瘦肉腌制一會(huì)。

  2、肉末代替整塊的豬肉,省事,也可用肉絲代替

  3、皮蛋選用無鉛皮蛋,安全更健康。

  4、砂鍋熬粥,佳選擇。(不銹鋼其次,不推薦用鐵鍋,更不推薦用鋁鍋。)

  5、冷水下肉末,而且肉末一定要捏散,否則很容易成團(tuán)。

  6、水開后放米,不容易粘鍋。

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