蒸饅頭用冷水還是熱水 美味又健康的饅頭

  饅頭是中國飲食文化中必不可少的一個重要組成部分。饅頭是我國北方人民的主食,也受到南方人民的喜愛。饅頭就是放在鍋具或蒸籠上蒸即可,做法簡單易學(xué),多數(shù)家庭都會做。饅頭味道可口松軟,營養(yǎng)豐富,是餐桌上必不可少的主食之一。那么蒸饅頭怎么蒸呢?蒸饅頭用冷水還是熱水呢?接下來就和小編一起去看看吧。

  饅頭熱水上鍋蒸,做法如下

  做法一

  用料:中筋面粉500克,溫水250ML,酵母7克。

  步驟

  1、酵母溶入約1/3的溫水中,攪拌均勻。

  2、把酵母粉倒入面粉中。

  3、用筷子攪勻。

  4、將剩余的溫水倒入面粉中。

  5、用筷子攪成棉絮狀。

  6、用手揉面,揉至面團表現(xiàn)光滑。

  7、面團放到容器中蓋好蓋子,或表面蓋上潮濕的屜布,放在溫暖處發(fā)酵至2倍大,時間長短隨環(huán)境溫度高低不等。

  8、發(fā)好的面團內(nèi)部是均勻的蜂窩狀。

  9、案板上撒少許薄面,將發(fā)好的面團反復(fù)揉,揉到面團表面光滑,切開面團,如果切面有氣孔,需繼續(xù)揉。

將發(fā)好的面團反復(fù)揉,揉到面團表面光滑,切開面團

  10、揉至面團的切面光潔無氣孔。

  11、將面團整形成長柱形。

  12、將面棒切成等量的劑。

  13、用手來回搓揉,整形成圓圓的饅頭狀。

  14、饅頭生坯底部沾些面粉,放在蓋簾上,每個之間留出距離,生坯表面蓋上潮濕的屜布,繼續(xù)發(fā)酵,使生坯再次漲大,發(fā)酵約20-30分鐘,輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。

  15、蒸鍋內(nèi)鋪上潮濕的屜布,將饅頭生坯放入,留出距離,鍋蓋蓋好,如果鍋蓋不嚴,好用布將鍋蓋邊緣包起來,防止漏蒸汽。

  16、大火燒開蒸鍋內(nèi)的水后,轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘。關(guān)火后,放置3-5分鐘再打開蓋子。

  做法二

  主料:面粉(300克)、酵母(3克)、白糖(20克)、溫水(140毫升)。

  1、準(zhǔn)備面粉。把白糖加入面粉里攪拌均勻。

  2、酵母倒進35度左右的溫開水里,靜置5分鐘。

  3、把酵母水緩緩的倒入面粉中,邊加邊用筷子攪拌成絮狀。

  4、然后揉成初步的三光面團。

  5、用手腕的力量為重心,把面團反復(fù)的揉。

  6、面團揉成長條以后,把盆轉(zhuǎn)個方向(或者把面團轉(zhuǎn)個方向),再叢一頭開始揉。

  7、然后面團又被揉成長條的。

  8、繼續(xù)重復(fù),把面團換個頭,開始揉。

蒸饅頭的方法 饅頭怎么做 饅頭的做法 
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