3、將油鍋燒熱,把肘子皮朝下炸呈黃色,炸時不停地翻動,以防糊底。
4、炸好肘子撈出,放一碗內(nèi),加蔥、姜,用鹵湯對些水,澆入碗中,上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi),湯瀝在久中,加入料酒、味精,調(diào)一下色味,開始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,澆在肘子上即成。
做法五
食材準備:豬肘子1只、竹片數(shù)節(jié)、香蔥少許、姜片少許,白糖適量、醬油適量。
制作步驟
1.將肘子刮干凈,用刀直線劃開(見骨頭),下沸水鍋內(nèi)煮約2分鐘撈出;香蔥打結(jié)。
2.取砂鍋一個,內(nèi)放竹片墊底,肘子皮向下放在竹片上,加入蔥結(jié)、姜片、醬油、白糖及水(水與肉面平),用大火燒沸,撇去浮沫,蓋上鍋蓋,改用小火燜約1小時。
3.將肘子翻身(皮向上),肘子熟爛時,取出竹片即可。
做法六
食材準備:豬蹄膀500克、生姜2片、冰糖少許、姜片少許、老抽2勺、干辣椒4個、八角1個、蔥絲適量。
制作步驟
1、豬蹄膀500克,和生姜二片在沸水中煮1分鐘撈起來過涼水瀝干;
2、鐵鍋里放少許油,放小把冰糖炒化,呈棕紅色的時候放下蹄膀和姜片,拿好遮擋物,小心油花飛濺,小火把蹄膀煸炒到微微金黃;
3、加兩大碗水,加老抽兩勺、干辣椒四個,八角一個在砂鍋中燉煮,中火燒開后調(diào)成文火燉到水干肉爛;
4、裝小盤撒上蔥絲,上桌即可。
做法七
食材準備:豬前肘、小蔥、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香葉、草果。
方法步驟
1、將肘子去毛,清洗干凈,放入冷水鍋中,加適量清水。
2、放入花椒、八角和適量料酒,燒開后撇去浮沫,然后撈出肘子瀝干。
3、炒鍋放入少量油,油熱后下入冰糖,小火融化。
4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子,再加上生抽、老抽和料酒。
5、加適量熱水淹沒肘子,放入草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。
6、大火燒開后,轉(zhuǎn)中小火,蓋上鍋蓋燜煮一個小時。
7、放入適量鹽調(diào)味,把肘子翻面再燉1小時,待湯汁收的差不多即成。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了,通過上文大家知道怎樣做出美味的紅燒肘子了吧。豬肘營養(yǎng)很豐富,含較多的蛋白質(zhì),特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì),可以使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。按照上文的方法,大家也可以做出美味的紅燒肘子哦。