紅燒肉怎么做好吃不膩 簡單方法味道好

  紅燒肉是很美味的家常菜肴,不喜歡吃帶皮肉的朋友們一定要試試,因為這樣做肉一點都不膩人,并且肉香味很大。肉皮含有很多的膠原蛋白,女性朋友們可要多試試。下面就為大家介紹紅燒肉怎么做好吃不膩。

  做法一

  用料主料:五花肉480克。

  調(diào)料:醬油1.5湯匙,冰糖1湯匙,蔥1根,姜4片,蒜4瓣,八角3個,桂皮1段,干辣椒2個,料酒1.5湯匙,植物油1湯匙,豆豉10粒,草果1個,香葉2片,水適量。

  做法

  1.五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成塊狀備用。

  2.蔥切段,姜蒜切片或切條,香料(干辣椒2個、桂皮1段、八角3個、草果1個、香葉2片)準備好。

蔥切段,姜蒜切片或切條

  3.鍋內(nèi)放少許植物油,加入蔥姜蒜爆香。

  4.轉(zhuǎn)中小火,放入五花肉塊翻炒。

  5.耐心煸炒至五花肉塊出油,顏色金黃6.加入香料和豆豉翻炒兩分鐘。

  7.加入醬油、料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水。

  8.加蓋,轉(zhuǎn)中小火燉1個小時40分鐘后開蓋,轉(zhuǎn)大火收湯至粘稠即可。

  做法二

  材料

  準備好五花肉作為主料,還有輔料花椒、桂皮、醬油、料酒、油、蔥、姜、蒜、大料。

  做法

  1、五花肉洗凈,切4厘米見方的塊備用。

  2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。

  3、準備好紗布,為的是把花椒、桂皮和大料包起來封口。

  4、鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。

  5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

  6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。

  7、往鍋中倒溫水,不能太多也不能太少,要剛好漫過五花肉。

  8、下料酒、放入香料包后大火做開。

  9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

  10、入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。

  11、撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

  做法三

  材料:五花豬肉2斤。

  調(diào)料:鹽,糖(好是冰糖末),蔥段,姜片,料酒。

  1、肉洗凈后切成方塊,放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。

  2、熱鍋涼油,待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌。趕快加肉否則糖就糊了,你的鏟子別停呀,繼續(xù)攪拌,糖會掛在肉上很不均勻,別管它繼續(xù)攪你的。

  這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。

  3、現(xiàn)在加水吧,末過肉即可,還有蔥段姜片。大火燒開,改小火煮半個小時。

  4、現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。

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