胡辣湯是鄭州很有名的街邊小吃,里面因?yàn)樘砑恿撕?,所以具有很好的出汗功能,很適合天氣冷或者是受了寒的朋友們吃。它的配料有很多種,做法也并不復(fù)雜,下面就為大家介紹胡辣湯的配料。
胡辣湯的配料
500g牛肉, 紅辣椒面3小湯勺 ,羊油1斤, 粉欠4--5斤, 大料 0.4--0.6斤,鹽0.5斤,味精0.5斤,黃花菜0.5,面筋巻5斤,木耳0.5斤,粉條1--1.5斤,日落黃兩掏耳勺,羊骨頭底料第一次30斤, 羊油2斤,兩天的用量,每天換2斤羊骨頭, 換1羊油, 粉欠用涼水泡開, 不要太稀。
做法一
材料:面,鹽,花生米,海帶,醋,胡椒面。
步驟
1.和面一塊,醒發(fā)30分鐘。
2.醒好后,加水開始揉面。
3.揉啊揉,抓啊抓,待水至牛奶色,將水放好備用。
4.將成面筋狀的面團(tuán)撈出,上鍋大火蒸10分鐘。
5.蒸好后,取適量切成小塊備用。
6.架鍋,放入花生米、海帶煮大火煮10分鐘。
7.倒入面筋,再煮至大開。
8.倒入剛才洗面的水,加適量鹽。
9.煮開后就行了。盛碗放醋和胡椒面就可以吃了。
做法二
主料:高筋面粉、海帶、豆腐皮、豬肉、花生米適量、高湯、雞蛋兩個(gè)、青菜適量。
輔料:鹽適量、芝麻油適量、生抽一湯匙、蔥、姜適量、胡椒適量、雞精少許、香醋少許。
步驟
1. 洗面筋,這一步是難的。先把面粉加水和成稀一點(diǎn)的面團(tuán)(一定要稀稀的),然后要用手用力的往一個(gè)方向攪。
這一步會(huì)很累,不停地?cái)囄宸昼娨陨?。然后放在那里?0分鐘。