大骨頭怎么做好吃 這樣做營(yíng)養(yǎng)鈣質(zhì)多(2)

  我們熬湯一般中途不加水,熬完以后,原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火,將湯面的浮油先清理一下。

  這個(gè)濃湯,可以直接食用,或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時(shí)候好后這樣),或者冷卻后冷凍起來回頭用。

  枸杞豬骨湯,就是用濃湯加入開水,枸杞,再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補(bǔ)湯的話,根據(jù)藥材需要熬制的時(shí)間加入。

枸杞豬骨湯,就是用濃湯加入開水

  大骨頭湯做法三

  材料:大骨頭、蔥、姜、蒜、花角、大料。

  步驟

  1、用刀背把骨頭敲開。

  2、用開水炒一下,記住骨頭要大頭朝下哦,否則骨髓都跑走了。

  3、過濾出清湯,備用。

  4、用蔥姜蒜爆鍋,然后放入花角,大料。

  5、香味出來后到入清湯,然后把骨頭大頭朝下的整齊放入。

  6、燒開后,小火咕嘟著,放入些鹽,調(diào)好口。

  7、看到湯都變了白色,基本骨頭頓的差不多了(20分鐘左右),就可以撈出放涼了。

  8、骨頭放涼,在備上一杯大扎就好了。

  功效與作用

  俗話說“骨頭的精髓在湯里”。生活中,大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實(shí)其實(shí)到處可見。“骨頭湯一定比純?nèi)飧袪I(yíng)養(yǎng),也更利于接收”,這句話的確是推翻現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)。

  因?yàn)楣穷^湯同純?nèi)饣緵]有可比性,因?yàn)楣穷^湯中的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)低得太多。有人認(rèn)為骨頭中鈣、磷含量雄厚,骨頭湯必然鈣含量很高,是補(bǔ)鈣的好材料。

  只可惜,骨頭中的鈣磷連系于骨質(zhì)中長(zhǎng)短常不亂的,僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的。至于說骨頭湯中的卵白質(zhì)是豬肉和雞蛋的兩倍多,的確無法理解。

  瘦肉的卵白質(zhì)含量約為20%(中國(guó)食物成分表2002),那么骨頭湯中的卵白質(zhì)含量可達(dá)到40%,那不是骨頭湯,就叫做卵白質(zhì)凍好了。

瘦肉的卵白質(zhì)含量約為20%

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的大骨頭怎么做好吃的內(nèi)容?,F(xiàn)在大家都知道大骨頭湯怎么做了吧,骨頭湯中含有很高的卵白質(zhì),這對(duì)人體是很好的。骨頭里還很有很多的鈣質(zhì),很適合孩子長(zhǎng)身體時(shí)喝。

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