大骨頭的營養(yǎng)價值是很高的，所以人們經(jīng)常用它來燉湯，無論豬骨頭還是牛骨頭都是可以的。味道鮮美且有很多功效，很適合生長期的孩子，因為常喝骨頭湯是可以補充我們?nèi)梭w所需的鈣質(zhì)的，下面就為大家介紹營養(yǎng)美味大骨頭的做法大全。
骨頭湯
材料：剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞。
步驟
一般買骨頭的地方，可以請店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。
用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。 重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。
骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個小縫)，然后換成中大火煮2-3個小時。 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。
避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。 不要擔心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。
如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。 熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。 熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯面的浮油先清理一下。
這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時候好后這樣)，或者冷卻后冷凍起來回頭用。
枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據(jù)藥材需要熬制的時間加入。
燉大骨頭
材料：大骨頭、蔥、姜、蒜、花角、大料。
步驟
1、用刀背把骨頭敲開。
2、用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了。
3、過濾出清湯，備用。
4、用蔥姜蒜爆鍋，然后放入花角，大料。
