湖南小炒肉是湖南的農(nóng)家菜，味道香辣可口，嘗一口就知道它是湘菜系。朋友們是不是很想知道這道菜的制作方法呢，其實做法并不是很難，在家也是可以自己動手做的，下面就為大家介紹幾種這道菜的簡單做法。
湖南小炒肉是哪個地方的菜
湖南小炒肉是湖南省漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。以豬前腿肉，青尖椒，蒜等為食材。湖南風味的小炒肉香辣爽口，肉質鮮嫩，肉香濃郁，用來下酒下飯都是很好的菜，還很適合帶盒飯。
做法一
主料：五花肉。
輔料：美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜。
調料：蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精。
制作步驟：1、將五花肉切片后加入蠔油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用。
2、將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油。
3、然后將五花肉、蔥姜蒜放入煸炒均勻，調入料酒。
4、再放入煸過的杭椒、美人椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調味出鍋即可。
做法二
選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬豬帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。
鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。
加入肉片，調鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。
做法三
主料：五花肉400克，湖南小青椒100克。
輔料：紅椒一只，姜、蔥、蒜、鹽、蠔油、料酒、醬油、蒸魚豉油、味精、麻油各適量。
步驟：五花肉洗凈，去皮切成薄片，加入蠔油、鹽(少許)腌制20分鐘。
湖南小青椒(杭椒也可以)，紅椒(美人椒好)分別從中間切成兩半，干煸至軟備用。
另起鍋加油，將五花肉、姜片、蒜片放入煸炒。
調入料酒、放入青紅椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、麻油、小蔥段(家里沒有沒放)即可。
