湖南辣椒炒肉的做法 簡單幾步烹制營養(yǎng)美食
湖南辣椒炒肉是非常的一道湘菜,吃起來香辣爽口,操作步驟也是非常簡單的。那么湖南辣椒炒肉的做法具體有哪些呢?通過下文的介紹,你就能清楚的了解到它的烹制方法了。
湖南辣椒炒肉
主料
辣椒100g,五花肉20g
瘦肉20g。
輔料
鹽2g,蒸魚豉油2g。
自制味素2g,油5g。
步驟
1. 辣椒洗凈,用快刀削成片狀,肉切薄片待用。
2. 鍋里先不放油,干燒,然后將辣椒倒進去開中火進行煸炒,知道將辣椒炒到疲軟的狀態(tài),然后將它盛出來,放置待用。
3. 坐鍋起油,下蒜子爆香。
4. 下五花肉翻炒,煸出油質(zhì)。
5. 將步驟1中處理好的瘦肉倒進去進行不斷的翻炒,直到它因為受熱而改變顏色。然后將步驟2中已經(jīng)煸炒好的辣椒倒進去,一起進行兩分鐘的煸炒。
6. 后下鹽、味素調(diào)味,翻炒2分鐘,撒蒸魚豉油,翻勻出鍋即可。
烹飪技巧
1.辣椒用快刀削成片,比用到切成片更好吃,原因和炒手撕包菜用手撕好吃是一個道理。
2.蒸魚豉油后撒,一為提鮮,一為增香。
3.如果想讓辣椒炒肉更為正宗,就一定要遵循老方法,對于火候的掌握也尤為重要,這個需要時間和精力來換取哦,如果發(fā)現(xiàn)稍微有一點糊了,也沒有關系的,可以食用。
4.辣椒應該先在不加油的鐵鍋里中火干煸,煸到辣椒疲軟,辣香撲鼻,干煸的過程中要不停地顛鍋,不停地用炒勺擠壓按碾辣椒,這樣的辣椒菜好吃,才是正宗的辣椒炒肉的手法。
豬肉的營養(yǎng)價值
瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高,每100克可含高達29克的蛋白質(zhì),含脂肪6克。經(jīng)煮燉后,豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補虛損、健脾胃。
結語:看完這篇湖南辣椒炒肉的做法,你有沒有心動呢?步驟非常簡單,喜愛的朋友可以在家烹制一下,其實和我們?nèi)粘3慈獾淖龇ㄏ嗨?,不過需要注意一下烹飪技巧方面的細節(jié)。
養(yǎng)生加油站 |
- 養(yǎng)生精選