燉魚的做法大全 吃它除去干燥養(yǎng)養(yǎng)胃

  魚湯是個好東西,無論是大人小孩,老人嬰兒,都可以食用。魚湯營養(yǎng)豐富,能補充人體所需營養(yǎng)元素,而且魚湯口感鮮香,回味無窮。想知道魚怎么燉好吃或怎么燉魚嗎?那就一起來看看吧。

魚湯口感鮮香,回味無窮

  冬筍魚湯

  原料

  冬筍、雪菜、肥肉各30克,黃魚1條(約500克),蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。

  做法

  1.先將黃魚去鱗,除內(nèi)臟,洗凈,冬筍發(fā)好,切片,把雪菜洗凈,切碎;豬肉洗凈,切片備魚湯用。

  2.將花生油下鍋燒熱,放入魚兩面各煎片刻;然后鍋中加入清湯,放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料,先用武火燒開,后改用文火燒15分鐘,再改用武火燒開,揀去蔥、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。

  黃魚羹

  原料

  凈黃魚肉200克,蔥末3克,嫩筍50克,蔥段5克,熟豬肥膘25克,紹酒15克,熟火腿10克,精鹽4克,雞蛋1個,味精3克,姜汁水10克,清湯450克,姜末3克,濕淀粉60克,熟豬油75克。

  做法

  1、黃魚肉片成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米,豬肥膘切成指甲片,嫩筍、熟火腿均切成末,雞蛋敲在碗內(nèi)打散。

  2、炒鍋置中火,下入熟豬油25克,投入蔥段、姜末,煸出香味。

  3、將魚片落鍋,放放紹酒、姜汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片。

  4、燒沸后撇去浮沫,加入味精、濕淀粉勾芡,淋入雞蛋液和熟豬油50克,用手勺推勻,盛在湯盤中,撒上蔥末、熟火腿末,即可。

燒沸后撇去浮沫,加入味精、濕淀粉勾芡

  雞汁魚湯

  原料

  桂花魚肉5兩(約200克),火腿1兩(約40克),冬筍片、蘑菇各2兩(約80克),上湯8杯,龍井茶葉適量,鹽、油、胡椒粉各少許。

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