剁椒魚頭是一道非常好吃的一道菜,剁椒魚頭的營養(yǎng)價(jià)值很高很多人都喜歡吃剁椒魚頭,那么大家知道剁椒魚頭的做法嗎?剁椒魚頭怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下剁椒魚頭的正宗做法,希望大家喜歡。
剁椒魚頭的做法
材料:新鮮胖魚頭(又名雄魚、大頭魚)魚頭一個(gè)特別提示:魚頭一定要新鮮,不宜長時(shí)間置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精(或者雞精)、食用油、蒸魚豉油、生抽。
做法
1、將魚頭剖開,去腮洗凈,瀝干放入盤中。
2、將精致剁辣椒均勻鋪在魚頭表面(可依口味決定多少)。
3、加入姜丁、鹽(少量,因?yàn)槎缃防镉泻艽篼}分)、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。
4、將盛魚盤放入冷蒸鍋中(忌高壓、熱鍋),猛火,上大汽后蒸8-10分鐘。
5、起鍋,淋上一湯勺生抽,小香蔥點(diǎn)綴即可。
剁椒鰱魚頭
材料:花鰱魚頭1個(gè),泡紅辣椒20多個(gè),料酒2大勺,雞精半勺,豆豉1大勺,香蔥3棵,老姜1小塊,蒜半個(gè),鹽適量。
做法
1、將魚頭洗凈切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里,抹上油。在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
3、鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一至兩分鐘。
4、從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。
剁椒鰱魚頭
材料:鰱魚頭300克。
輔料:紅辣椒50克。
調(diào)料:小蔥10克,蠔油5克,鹽7克,白砂糖8克,白醋5克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,味精3克,大蔥10克,姜20克,大蒜5克,豆豉5克。