現(xiàn)在很多人都是非常喜愛吃魚頭的，關(guān)于魚頭的食譜也是非常的多的，并且不同的魚類的魚頭的營養(yǎng)價(jià)值及味道都是不同的。而鰱魚頭是人們比較喜愛吃的一種，那么你知道鰱魚頭怎么做好吃嗎?今天小編就為大家介紹一下鰱魚頭的做法，包括酸菜鰱魚頭。
鰱魚頭怎么做好吃
剁椒鰱魚頭
這道菜酸酸辣辣，更適合冬日的菜肴。暖身暖胃。
材料：花鰱魚頭1個(gè)，泡紅辣椒20多個(gè)，料酒2大勺，雞精半勺，豆豉1大勺，香蔥3棵，老姜1小塊，蒜半個(gè)，鹽適量。
做法
1.將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2.然后將魚頭放在碗里，抹上油。在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
3.鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一至兩分鐘。
4.從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
清燉鰱魚頭
材料：帶肉鰱魚頭750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，鹽、料酒、食油、蔥段、姜片、鮮湯各適量。
做法
1、將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗凈。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈入湯碗中，撒上豌豆苗。
3、原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。
