武昌魚(yú)的家常做法 營(yíng)養(yǎng)不良者宜食(2)

  武昌魚(yú)做法三

  原料:武昌魚(yú)1000克、香菇(鮮)50克、冬筍50克、火腿50克、鹽20克、味精5克、小蔥8克、姜8克、胡椒粉1克、雞油25克、黃酒10克、豬油(煉制)70克。

  做法

武昌魚(yú)做法三

  1、武昌魚(yú)治凈,在魚(yú)身兩面剞上蘭草花刀;

  2、鍋置旺火上,下入清水燒沸,將打有花刀的武昌魚(yú)下沸水鍋中燙一下,立即撈出入清水盆內(nèi),刮盡魚(yú)鱗,洗凈瀝干水分;

  3、精鹽、黃酒、味精抹在魚(yú)身上腌制入味;

  4、香菇、冬筍、熟火腿分別切成柏葉片;

  5、香菇片、冬筍片、火腿片均放入湯鍋內(nèi)稍燙撈出,間接擺放在魚(yú)身上,成白、褐、紅相間的花邊;

  6、結(jié)、姜片也放在魚(yú)身上,淋上雞湯150毫升、熟豬油;

  7、加工好的整魚(yú)連盤(pán)入籠以旺火蒸;

  8、至魚(yú)眼凸出,肉質(zhì)松軟時(shí)取出,揀去姜片、蔥結(jié),淋上熟雞油,撒上白胡椒粉連同調(diào)好的醬油、香醋、姜絲的小味碟上席即成。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  武昌魚(yú)

  武昌魚(yú)具有補(bǔ)虛,益脾,養(yǎng)血,祛風(fēng),健胃之功效,可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

  香菇(鮮)

  香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn);香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng);香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。

香菇具有高蛋白

  冬筍

  冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。

  結(jié)語(yǔ):通過(guò)上面的介紹,大家是不是對(duì)武昌魚(yú)的吃法已經(jīng)完全了解了呢?武昌魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,做法也很多樣,以上是小編給大家介紹的幾種吃法,大家如果想要嘗試一下的話,可以按照小編教給大家的步驟哦,希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。

武昌魚(yú)的家常做法 
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