武昌魚,高蛋白、低膽固醇,適宜貧血,體虛,營養(yǎng)不良,不思飲食之人食用,武昌魚營養(yǎng)豐富,一般人都可食用,老少皆宜。武昌魚是能夠保留武昌魚鮮味的做法了,也是人們喜歡的做法之一了,那么武昌魚怎么做呢?接下來就一起去看看吧。
武昌魚做法一
原料:新鮮的武昌魚500g、西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇、醬油、味精、香油、料酒。
烹制方法
1、將魚洗凈后腹部切花刀,配料均切好備用;
2、將切好的魚中加入料酒,蔥姜、香菜放入魚肚中少許,再依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上,撒入味精,開鍋后將魚放入蒸3分鐘,蒸至8成熟時再加入少許香菜,出鍋前淋入醬油、香油即可。
原料:新鮮的武昌魚500g、西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇、醬油、味精、香油、料酒。
烹制方法
1、將魚洗凈后腹部切花刀,配料均切好備用;
2、將切好的魚中加入料酒,蔥姜、香菜放入魚肚中少許,再依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上,撒入味精,開鍋后將魚放入蒸3分鐘,蒸至8成熟時再加入少許香菜,出鍋前淋入醬油、香油即可。
武昌魚做法二
原料
武昌魚1條(約600克),熟火腿25克,水發(fā)香菇50克,冬筍50克,香蔥1棵,生姜1小塊,食用油30克,豬油2小匙,雞油1小匙,高湯適量,料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙。
制作過程
1、魚宰殺后洗凈瀝水,在魚體兩面劃上花刀,抹少許鹽,放在抹過油的盤子上,
2、洗凈切段,姜洗凈切片,
3、熟火腿切成薄片,香菇去蒂、洗凈,與熟火腿相間放在魚體上,
4、筍去殼后切成薄片,碼放在魚體兩側,上面放蔥段、姜片,再倒入料酒,
5、盤放入蒸鍋內大火蒸15分鐘,取出,揀去蔥段、姜片,
6、炒鍋置大火上加熱,倒入豬油燒至七成熱時,再倒入蒸魚的湯汁和少許高湯,燒開后加入精鹽、味精,淋入雞油后澆在魚上,后撒上胡椒粉即可。