清燉鯉魚湯的做法 教你在家做清燉鯉魚湯

  鯉魚湯鮮美可口,鯉魚用來燉湯很好的保存了鯉魚本身的鮮美,也沒有怎么破壞鯉魚肉的營養(yǎng)成分。喜歡喝魚湯的朋友們不妨試試用鯉魚燉湯,鮮美程度讓人驚訝。下面就為大家介紹幾種清燉鯉魚湯的做法。

  做法一

  食材:鮮鯉魚1000 克。

  輔料:蔥白15 克、蓽茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生姜15 克、醋15 克、香菜30 克、精鹽10 克。

輔料:蔥白15 克、蓽茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生姜15 克、醋15 克、香菜30 克、精鹽10 克

  步驟

  1. 將鮮鯉魚去鱗鰓、內(nèi)臟,洗凈,切成3 厘米的小塊,將蔥、姜拍破。

  2. 將蓽茇、鯉魚、蔥、姜、川椒、精鹽、料酒放入鍋內(nèi)加水適量,置武火燒沸,移文火上燉熬約40 分鐘。

  3. 加入醋和味精后,即可出鍋。

  注意事項(xiàng):適當(dāng)多加清水,讓湯保持滾沸,成菜湯如奶,味道鮮美。

  做法二

  原料:鯉魚1尾,老姜80克,枸杞1大匙。

  輔料:米酒2大匙,鹽1小匙。

  步驟

  1、鯉魚去鰓、肚,不去鱗,洗凈,也可以買料理好的鯉魚回來更省事。

  2、姜去皮,洗凈,切片。

  3、鍋燒熱后加油,放進(jìn)鯉魚,兩面稍煎,加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片,蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。

鍋燒熱后加油,放進(jìn)鯉魚,兩面稍煎,加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片

  注意事項(xiàng):注意魚鱗不要刮掉,小火慢燉,會讓魚鱗中的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)溶入湯里,給身體佳補(bǔ)養(yǎng)。

  做法三

  食材:鯉魚、冬瓜、食鹽、蔥、姜、料酒。

  步驟

  1、鯉魚去鱗、鰓、腸肚后,洗凈擦干,下油鍋煎至金黃,加四碗水及姜酒,用大火燒開,轉(zhuǎn)小火慢燉至奶白色。

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