紅燒泥鰍的家常做法 味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富

  紅燒泥鰍是一道味道極佳的做法,紅燒的泥鰍要比其他做法做出來(lái)的都要鮮美,讓人食欲大開(kāi),很多人都喜歡吃紅燒泥鰍。那么大家想知道紅燒泥鰍怎么做比較好吃嗎?今天小編就為大家介紹幾款好吃的紅燒泥鰍的做法,希望大家喜歡。

  紅燒泥鰍

紅燒泥鰍的做法

  材料:泥鰍400克,豬油3湯匙,火腿10克。

  調(diào) 料:黃酒1湯匙,醬油2湯匙,蔥1根,姜絲10克,干朝天椒4個(gè),砂糖1茶匙,蒜5瓣,精鹽適量,鮮辣粉1茶匙。

  特 點(diǎn):泥鰍嫩滑,鮮辣適口。

  做法

  1、泥鰍剪開(kāi)腹部去腸,洗凈瀝干水,加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。

  2、鍋內(nèi)放入豬油、油五成熱時(shí),放入干朝天椒,微炒,加入泥鰍、翻炒,八成熟時(shí)放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣,繼續(xù)翻炒至熟,裝盤(pán),撒上香菜即可。

  青筍燒泥鰍

青筍燒泥鰍做法

  材料:泥鰍1斤,青筍頭3根,花椒適量,豆瓣2/3大匙,泡椒5個(gè),蒜4個(gè),姜半塊,鹽適量,醬油適量,料酒1大匙,味精適量。

  做法

  前期準(zhǔn)備

  泥鰍洗凈,濾干水分;

  青筍切滾刀,泡椒、姜切碎、蒜拍破

  過(guò)程

  1、鍋內(nèi)放入適量植物油,燒開(kāi)后改小火,下花椒烘出麻味后撈起。

  2、開(kāi)大火,倒入泥鰍,爆一會(huì)改中火,爆干水分至泥鰍呈金黃色,起鍋。(中途適當(dāng)翻炒,以免粘鍋)

  3、剩余的油中加入適量豆瓣、蒜、姜末、泡椒,炒香。

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