泥鰍的做法 教你兩種泥鰍的吃法

　　泥鰍是我們非常熟悉的一種美味的食材，它的味道鮮美，肉質(zhì)細嫩。泥鰍肉的營養(yǎng)豐富，功效也比較廣泛，經(jīng)常食用還可以起到美容的作用。下面小編就教大量泥鰍的兩種吃法，一起來看看吧。

　　泥鰍的做法

　　清燉泥鰍豆腐

　　主料：泥鰍適量，豆腐適量。

　　調(diào)料：食鹽適量，姜適量，料酒適量，水適量，豬油(板油)適量。

　　步驟

　　1.買來的泥鰍養(yǎng)兩三天吐掉泥沙，每天記得要換水。

　　2.首先在烹飪之前，將泥鰍撈出來之后將它身上的水分去除干凈，然后將它放置在盆子中，接著將適量的鹽添加到盆子里，進行短暫的腌制，然后將上面的鹽洗干凈。

　　3.把泥鰍豆腐都放進盆里，加足量的冷水，放幾湯匙料酒和幾片姜片，滴幾滴豬油，開火燉至泥鰍熟爛。

　　烹飪技巧

　　吃的時候灑一點胡椒粉味道更好。以前一般煮泥鰍喜歡放辣椒，現(xiàn)在這樣做發(fā)現(xiàn)也挺好吃的，很清淡很鮮美。

　　椒鹽泥鰍

　　主料：泥鰍20條。

　　調(diào)料：色拉油適量，食鹽適量，蔥2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5個，料酒10毫升，椒鹽適量。

　　步驟

　　1.首先在食用之前，先將活著的泥鰍放置盆子中提前養(yǎng)著，好讓它將身體中的泥沙吐凈。

　　2.空鍋燒大熱，用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋里，同時急速蓋上蓋;(活蹦亂跳的小泥鰍是無法直接宰殺的)。

　　3.鍋洗凈重新置火上，加食用油，油熱5成時(手放在油上空，感覺有點溫?zé)?，將泥鰍放入，炸至表面凝固撈出，繼續(xù)讓鍋中油溫升至7成(油中插入一筷，筷周圍冒出無數(shù)小泡泡)，再次放入泥鰍復(fù)炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油。

　　4.青蔥、姜、蒜分別切成末，干椒切成小細圈。

　　5.然后適量的油留在鍋中，就是剛才炸泥鰍用的油，然后開大火進行加熱，接著將蔥蒜和椒末倒進去進行爆香處理。

　　6.倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，后再撒入椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關(guān)火，盛起泥鰍。

　　泥鰍的營養(yǎng)價值

　　泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品

　　結(jié)語：看完上文的介紹，相信大家對于泥鰍的吃法都已經(jīng)深刻的了解了，喜歡的朋友不妨抽空烹制一下，和家人一起享用哦。