粉蒸泥鰍

　　生活中大家應(yīng)該看過蒸包子吧。小編今天帶來的是粉蒸泥鰍，其實和蒸包子相似。那么它的制作工藝是什么樣的呢?大家就和小編一起來了解下吧。

　　粉蒸泥鰍

　　主料：泥鰍300克。

　　輔料：紅苕200克 糯米粉150克。

　　調(diào)料：姜10克 大蒜10克 鹽10克 豆瓣25克 赤砂糖5克 甜面醬25克 江米酒25克 味精2克 菜籽油15克 料酒15克。

　　做法

　　1. 紅苕洗凈去皮，切成長6厘米、粗1.5厘米的條;

　　2. 豆瓣剁細(xì);

　　3. 香菜去根洗凈;

　　4. 泥鰍魚片洗凈入盤加糯米粉、姜、蒜、鹽、豆瓣、紅糖、甜面醬、醪糟汁、料酒拌勻;

　　5. 紅苕條加鹽、味精、米粉拌勻;

　　6. 先將拌好的泥鰍入蒸碗內(nèi)，上面再放拌好味的紅苕，上籠蒸至紅苕軟;

　　7. 鰍魚熟透后，出籠翻扣于圓籠中，澆上滾油，撒上香菜即成。

　　貼士

　　1. 蒸制時應(yīng)大火一氣蒸熟，中途不能散火，以防肉質(zhì)不夠軟。

　　2. 拌制時應(yīng)入味滋潤，否則成菜后不滋潤，味感不醇厚。

　　泥鰍的營養(yǎng)價值

　　泥鰍味甘，性平，有調(diào)中益氣，祛濕解毒，滋陰清熱，通絡(luò)，補(bǔ)益腎氣等功效。泥鰍能治療糖尿病，陽痿，肝炎，痔瘡，癬疥，盜汗，水腫等病癥。泥鰍身上的粘液味甘，性寒，有清熱解毒，通淋等功效。

　　結(jié)語：粉蒸泥鰍制作簡單，加入糯米粉制作出來的粉蒸泥鰍，蒸熟后肥而不膩，軟爛入味，是一道非常不錯的菜肴。對其感興趣的朋友可以試試。