鴿子蛋對女人特別滋補,是滋陰補腎之佳品。據(jù)測定,白鴿蛋和白鴿肉一樣,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分,營養(yǎng)價值很高。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng),尤為突出的是,它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍,鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。
鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋,但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。
鴿子蛋的選購
鴿蛋外形勻稱,表面光潔、細(xì)膩、白里透粉;蛋殼要硬,沒有裂痕。
鴿子蛋是鴿子的卵,蛋很小,但比鵪鶉蛋大一些;鴿子蛋在陽光下面是透亮的,而鵪鶉蛋則完全沒有光澤。鴿蛋煮熟后,蛋白是半透明的,而鵪鶉蛋煮熟后的蛋白跟雞蛋是一樣的。
鴿子蛋的存儲
冷藏。
食譜
晶瑩剔透的鴿子蛋
材料:鴿子蛋三只。
做法
1. 先洗凈鴿子蛋,加入200ml的水、鹽15克腌制一晚。
2. 將腌制過的鴿子蛋洗凈裝入盤中備用。
3. 鍋內(nèi)放入適量的水,開大火,水開放入鴿子蛋隔水蒸煮。
4. 大約需要蒸煮10分鐘即可。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹關(guān)于鴿子蛋的營養(yǎng)價值與功效的全部內(nèi)容,相信大家都有所了解,鴿子蛋的營養(yǎng)價值要比雞蛋糕的多,所以大家平時可以多吃一點鴿子蛋,這樣對身體好。