蓮藕燉排骨 營養(yǎng)又滋補(bǔ)的蓮藕燉排骨

  蓮藕燉排骨是一款家常湯品,主料是蓮藕和排骨,主要烹飪工藝是煮。蓮藕和排骨葷素搭配,營養(yǎng)均衡,可作為食補(bǔ)湯食用。蓮藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且藥用價值相當(dāng)高,是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。那么蓮藕燉排骨怎么做呢?下面就一起來看看吧。

蓮藕燉排骨是一款家常湯品,主料是蓮藕和排骨

  做法一

  主料:排骨500克(小排為佳),長節(jié)蓮藕2—3節(jié)。

  配料:蔥白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

  做法

  1.將蓮藕切成楔形塊狀。

  2.燒一鍋開水,倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊,用中火煮。

  3.在另一鍋中放入新鮮排骨,高火燒3分鐘后將油水倒出,再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中,同時放入姜片、蔥白,加蓋高火清煮。

  4. 約10分鐘后,打開鍋蓋,用勺略略翻攪后,將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋,并放入少量鹽,再加蓋中火燉之。

  5.20分鐘后,在翻滾的湯里加適量雞精、鹽,稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘,然后灑些許味精,開蓋用小火煨2分鐘左右。

  做法二

  原料:新鮮的蓮藕200克,排骨300克,紅棗3粒,蔥段10克,姜片10克,鹽8克,胡椒粉5克,料酒10克,烹調(diào)油30毫升。

原料:新鮮的蓮藕200克

  做法

  1. 將排骨洗凈切成寸段,蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮后切滾刀塊,備用。

  2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香,隨即倒入排骨翻炒,排骨上的肉變色后烹入料酒炒出香味,待用。

  3. 取一湯鍋,倒入炒好的排骨,加滿開水,再放入蓮藕塊、紅棗,用旺火燒開后改用小火燉1小時,加鹽和胡椒粉調(diào)味,即可。

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