苦瓜是一種常見的夏季蔬菜，經(jīng)常食用苦瓜能具有清涼解暑、 清熱降火的神奇功效。雖然苦瓜營養(yǎng)豐富，但是它的味道卻讓許多人人大呼受不了，那么怎樣有效去除苦瓜的苦味呢，一起來看看吧。
苦瓜苦還是不苦，不在于怎么做，而取決于做之前的處理方法。只要處理方法對了，苦瓜絕對是一道不可缺少的營養(yǎng)美味。
常用的讓苦瓜不苦的四種好辦法
1、大火爆炒。利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā)，減少苦味。
2、用鹽剎水。剎出苦瓜的汁水，并擠干后再烹炒，也是有效解決苦味的好辦法。
3、冰鎮(zhèn)除苦。將苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來，吃的時(shí)候可以配合冰塊上桌，如吃魚刺身一樣，別有一番風(fēng)味。
4、高溫去苦。將苦瓜切片后用開水汆燙一下再烹炒，也能降低苦味。
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)。
具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。苦瓜中含有多種維生素、礦物質(zhì)，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。
據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
在燥熱的夏天女性經(jīng)常敷用冰過的苦瓜片，可以立即解除肌膚的干燥問題，并且苦瓜還能滋潤白皙皮膚，鎮(zhèn)靜和保濕肌膚。
苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值是極為豐富的，具有的清熱祛暑、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。在夏季對于廣大的朋友來說是非常有利的。
清炒苦瓜
原料
苦瓜一根，蒜3瓣，豆豉10粒，糖，鹽。
做法
1、苦瓜去內(nèi)瓤后，切薄片，用2小匙鹽腌10分鐘后，用手把苦瓜水?dāng)D干。大蒜切片，豆豉用刀稍微剁下。
2、鍋中入油，6成熱后下蒜片和豆豉，炒香后倒入苦瓜爆炒2分鐘，調(diào)入糖和鹽炒勻即可。
