海蝦是人們餐桌上常見的食材了,海蝦營養(yǎng)成分豐富,味道鮮美,可做食膳也可做為藥材使用。海蝦含有豐富的鎂,對保護心血管系統(tǒng)有很大的幫助。蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。那么海蝦怎么吃呢?接下來就和小編一起去看看吧。
兩吃大蝦
用料主料
對蝦10個、面包(末)200克、高湯100克、雞蛋4個、玉米淀粉適量、食鹽適量、料酒一匙、香油少許、白砂糖一匙、胡椒粉適量。
做法
1.將大蝦用剪刀剪去蝦須,摘去頭部蝦包、蝦線,從頭部連帶一段蝦肉切下,蝦身尾部用刀從脊背劈開,胸部相連,打上花刀,放入鹽、胡椒粉、料酒拌勻。手提蝦尾,先拍上一層面粉,再沾上蛋液,掛上面包末備用。
2.燒熱鍋,下油,燒至三成熟時,放入蝦頭段,用小火煸炒至出紅油時下料酒,放湯、鹽、白糖,在小火上爆至蝦已熟,汁已稠濃時,淋入適量香油裝碟。
3.再燒熱油鍋,將沾上面包末的板蝦炸呈金黃色時撈出,擺在蝦頭段的周圍即可。
油燜大蝦
用料主料
對蝦2只、花生油適量、食鹽適、量蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、白糖適量、胡椒粉適量、小蔥適量、清湯適量。
做法
1.將對蝦沖洗,剪去蝦須、蝦腿。
2.由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出沙腺。
3.大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬一會可以去除腥味。
4.大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段。
5.炒勺上火,放入花生油,燒熱。
6.投入蔥花、姜末、蒜末煸炒出香味。
7.放入大蝦煸炒出蝦油。