蠶豆是我們?nèi)粘I钪蟹浅3R姷氖巢牧耍Q豆性平味甘,具有益胃,利濕消腫,補(bǔ)腎明目,壯筋骨,通便涼血,止血解毒的功效,特別適合脾虛腹瀉者食用。那么蠶豆到底應(yīng)該怎么做?怎樣才能做出好吃的蠶豆呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。
水煮蠶豆
用料
蠶豆1碗,食鹽適量,水適量。
做法
1.蠶豆洗凈,瀝干表面水份。
2.加入適量的鹽,用手拌勻,靜置5分鐘左右。
3.加入適量的清水(無(wú)需沒過(guò)蠶豆,1/3左右),約8分鐘煮熟,即可。
蠶豆炒蝦仁
主料:蝦仁500克,嫩蠶豆120克,雞蛋1個(gè),大油600克(實(shí)耗約50克),鹽,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,蔥5克,濕淀粉20克,湯25克。
做法
1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌勻掩一下,烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜,漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半,兩開水氽過(guò)后再過(guò)冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克,濕淀粉、料酒各8克和湯對(duì)成汁。
3、炒內(nèi)留油少許,將蠶豆迅炒后,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對(duì)好的法倒入,汁開后翻勻即可。
雪菜蠶豆米
材料:新鮮的蠶豆250克,雪菜150克,油鹽姜蔥適量。
做法
1、起鍋放油把姜蔥煸香,再放雪菜、蠶豆煸炒。
2、放水燜煮約5分鐘后,放鹽調(diào)味即可。