紅燒茄子是一道中國(guó)傳統(tǒng)菜品,紅燒茄子歷史悠久,深受大眾的歡迎。紅燒茄子含有豐富的蛋白質(zhì),膳食纖維,維生素,氨基酸,鈣,鐵,磷等多種礦物質(zhì)與微量元素。具有去痛活血,清熱消腫,解痛利尿及防止血管破裂等功效。下面小編就為大家介紹幾款紅燒茄子的美味食譜吧。
紅燒茄子
材料
茄子3條(去皮切條),紅尖椒1個(gè)(切碎),蒜頭3粒(切碎),蔥1根(切段),鹽,雞粉,生抽,老抽。
做法
1、鍋熱油滾(油要多些,油少燒的茄子沒(méi)那么香),放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。
2、加入茄子條一起炒。
3、炒至茄子變軟,加鹽、雞粉和生抽炒勻。
4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。
5、試味后加少許老抽,放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦!小訣竅燒茄子一定要放多些油炒才香,還有就是調(diào)味要重口味點(diǎn),燒茄子太淡就失去味道啦!
鐵板紅燒茄子
材料
長(zhǎng)茄子2根,青椒30g,紅椒30g,油,鹽,黃豆醬15g,番茄醬10g,生抽10ml,糖2g,水淀粉,蒜末10g,香油。
做法
1、茄子洗凈切條,加少許鹽腌制10分鐘。
2、鍋中油燒熱,倒入茄子炸至變軟微黃,撈出瀝油。
3、把鐵板加少許香油備用。