小雞燉蘑菇 怎樣做出美味的小雞燉蘑菇

  小雞燉蘑菇來歷很有北方的生活氣息。即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇好選用野生的榛蘑,細(xì)桿小薄傘的那種,榛蘑可以大程度襯托出雞肉的鮮香,名副其實(shí)的山珍野味。那么怎樣做出美味的的小雞燉蘑菇呢?接下來就和小編一起來看看吧。

  做法一

  制作食材

  新鮮的仔雞750克-1000克、蘑菇75克 (好是東北的榛蘑)。

  調(diào)料:蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油。

  做法

  1、將小仔雞洗凈,剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘(去掉雞肉中血水并有除腥味的效果),撈出后控干、備用;

  2、將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用;

  3、坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇,中火燉加(一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間,而老土雞需要20-40分鐘之間)即成。

  做法二

  制作食材

  材料:光雞(半只,350克)、干茶樹菇(500克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角,小雞燉蘑菇(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。

  調(diào)料:油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。

  做法

  1、光雞洗凈,斬成塊狀,開水焯后控干待用;紅薯粉絲剪段,用清水浸泡至軟。蔥切段,姜切片;

  2、干茶樹菇用溫水泡發(fā),剪去根部,洗凈瀝干水待用;

  3、燒熱2湯匙油,炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角,倒入雞塊和1湯匙料酒,快炒至雞肉變色;

  4、倒入茶樹菇,與雞塊一同拌炒1分鐘,注入2碗清水?dāng)噭?

  5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味;

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