茭白是很多人喜愛的食物，茭白的食療效果很好，能利尿祛水、輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩止渴。那么你知道茭白怎么做好吃嗎?今天小編就為大家推薦幾款不錯(cuò)的茭白食譜。
油燜茭白
材料：茭白,生抽,老抽,糖,鹽,麻油。
做法
1、茭白去外皮洗凈，切滾刀塊。
2、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續(xù)燜，重復(fù)約4-5次使茭白斷生表皮起皺。
3、放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤即可。
小訣竅
微咸微甜,鮮嫩可口,少量油煸炒,小火燜透,保留天然的脆嫩清甜,不建議油炸或水煮茭白水分極高，若放置過久，會(huì)喪失鮮味，好即買即食。若需保存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。
禁忌
不適宜陽痿、遺精、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者食用,茭白不宜與豆腐同食，易形成結(jié)石。
茭白炒肉絲
材料主料：茭白500克，豬肉150克，花生油50克，醬油20克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，雞蛋半個(gè)，水淀粉15克，蔥末10克，姜末10克。
做法
1.將豬肉順切成片，再順絲切成長6厘米、粗0.2厘米的絲，用雞蛋，水淀粉漿勻。茭白剝?nèi)ダ掀?，截去老根，切成?xì)絲。
2.把炒鍋放置旺火上燒熱，放入花生油。油熱后，下入漿好的肉絲。待肉絲炒散后，下入蔥末，姜末、醬油、料酒炒拌均勻，接著下入茭白絲、精鹽、味精，炒拌均勻即成。
茭白肉絲
材料：茭白，耗油，辣椒油，淀粉，胡蘿卜，糖，鹽，味精，十三香，姜，蔥，醬油，料酒，里脊肉。
做法
1.將茭白切絲，豬肉切絲，胡蘿卜切絲，姜切絲，蔥切末。
2.茭白稍微用水泡一下，鍋內(nèi)上熱油，下豬肉絲煸炒至散白。
3.下蔥末，姜絲煸炒出香味，加醬油翻炒。
4.下胡蘿卜絲，翻炒，下料酒，糖，鹽，味精，十三香，耗油，辣椒油繼續(xù)翻炒。
5.后加茭白和少量水，小火煮熟后，打芡出鍋即可。
小訣竅
春餅卷著吃加幾根香菜很好吃。
