武昌魚是人們喜愛的食物之一，應(yīng)為武昌魚的營養(yǎng)豐富，所含的蛋白質(zhì)含量高，對人體有很大的益處。那么你知道武昌魚的做法嗎?武昌魚怎么做才好吃嗎?如果你想了解下，就隨小編一起去看看吧。
紅燒武昌魚
材料：武昌魚1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽。
做法
1.鯧魚洗干凈，魚身切幾刀，抹上鹽腌一會(huì)，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花。
2.將腌好的鯧魚用干凈的抹布擦干，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調(diào)小火，依次放入姜絲，蒜片，調(diào)入老抽少許(上色)，生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤即可。
清蒸武昌魚
材料：武昌魚一條800克左右，蔥絲，姜絲，紅椒絲。
做法
1.將去了鱗鰓和內(nèi)臟的魚沖洗干凈，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出里面的腥線，注意兩面都有哦。
2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鐘左右。
3.盤子底部撒點(diǎn)蔥段、姜片，將魚放進(jìn)盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲。
4.蒸鍋里放適量清水，燒開后將魚放進(jìn)鍋里蒸7-8分鐘，然后關(guān)火再虛蒸2-3分鐘。
5.取出魚，揀去蔥姜絲，另取一個(gè)盤子將魚放進(jìn)去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲。
6.炒鍋?zhàn)⑸僭S油燒熱，將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進(jìn)鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開后均勻地澆在魚身上即可。
