什錦蛋炒飯的做法
1.將雞蛋打入碗內(nèi),略加精鹽調(diào)成蛋液;
2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁;小蔥切成細(xì)末。
3.鍋內(nèi)放花生油,燒熱后,倒入蛋液煎泡至熟,搗爛撈出;
4.炒鍋內(nèi)再放少許花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放萵筍、洋蔥略炒,加入米飯和煎熟的雞蛋同炒,再下火腿腸、后加蔥花、鹽和雞精即可。
什錦蛋炒飯制作提示
可用蘋果代替小蘑菇,或起鍋時(shí)加些西瓜丁,又另具一番風(fēng)味。
什錦蛋炒飯健康提示
1.本菜含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素;同時(shí)也有防止便秘的作用。
2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分,亦有一定的抗菌作用。
青蒜炒豬肝的做法
1.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克,備用;
2.豬肝去筋膜,切成柳葉片,放入盤內(nèi),用水淀粉20克漿一下;
3.青蒜擇洗干凈,拍松,反刀切成段;
4.炒鍋置旺火上,放入花生油,燒至六成熟,放入豬肝,用筷子劃散,待變成灰白色時(shí),撈出瀝油;
5.原鍋留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精,倒入豬肝,用水淀粉勾芡;
6.淋醋和香油,翻炒均勻,盛入盤內(nèi)即成。
青蒜炒豬肝制作提示
因有過(guò)油炸制過(guò)程,需準(zhǔn)備花生油500克左右。