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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
芥藍菜摘去白花，洗凈摘好，飛水備用。
蝦去殼，挑去腸臟，拍成蝦膠，與蟹肉拌勻，加入調味料，順時針方向攪至起膠后，做成丸子狀。
燒紅鍋，下較多量油，先將蝦丸炸熟，盛起，滴去油分。
燒紅鍋，下適量油，先凈芥藍炒熟，下少許糖及酒調味，置于碟底。
煮沸芡汁料，將蝦丸回鍋，略煮一下，淋上芥藍菜上，便可上桌。
蝦去殼，挑去腸臟，拍成蝦膠，與蟹肉拌勻，加入調味料，順時針方向攪至起膠后，做成丸子狀。
燒紅鍋，下較多量油，先將蝦丸炸熟，盛起，滴去油分。
燒紅鍋，下適量油，先凈芥藍炒熟，下少許糖及酒調味，置于碟底。
煮沸芡汁料，將蝦丸回鍋，略煮一下，淋上芥藍菜上，便可上桌。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
芥藍：芥藍是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。河蝦：蝦營養(yǎng)豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。蟹肉：蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。
6食物相克
河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。蟹肉：1.螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；2.吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
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