1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
2.牛肉切片,加入適量的鹽、糖、味極鮮、生粉、食用油腌制,紅椒切細(xì)絲,蔥、姜、蒜切碎
3.放入開水中焯燙至斷生,記得在水里加入適量的鹽、糖、油、鹽是為了讓菜有底味,糖是為了把菜里的清甜味帶出來,油是為了讓菜更油亮翠綠
4.起油鍋,把蔥、姜、蒜碎爆香
5.放入牛肉
6.加入紅椒絲煸炒至變色,馬上盛出備用
7.再起油鍋,把沙茶醬煸香
8.快速放入焯燙過的芥藍(lán)與炒過的牛肉
9.翻炒均勻后,即可出鍋
3制作提示
芥藍(lán)先焯燙過后,一來是保持它的翠綠色,二來是讓它便于成熟,三來焯過之后更便于炒制。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
芥藍(lán)中含有有機堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經(jīng),增進(jìn)食欲,還可加快胃腸蠕動,有助消化。芥藍(lán)中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維,能防止便秘。
6食物相克
牛肉+白酒:同時食用容易上火;因為牛肉屬于甘溫,補氣助火,而白酒則屬于大溫之品,與牛肉相配餓如火上澆油,容易引起牙齒發(fā)炎
牛肉+板栗:栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),削弱栗子的營養(yǎng)價值,而且不易消化
牛肉+海螺:身體不適
牛肉+田螺:不易消化,會引起腹脹
牛肉+鯰魚:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖:腹脹
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