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燒雞塊鴨梨

燒雞塊鴨梨

工藝:紅燒

口味:原本味

菜系:私家菜

功效:清熱去火調(diào)理 便秘調(diào)理 

主料:鴨梨 雞肉 

輔料:

調(diào)料:大蔥  醬油  白砂糖 料酒 淀粉 植物油 香油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將蔥姜洗凈,蔥切段,生姜切片。
鴨梨洗凈,切塊如橘瓣?duì)睢?br />將雞肉洗凈剁成核桃大的塊。將雞塊放入沸水中焯透,撈出,用涼水沖掉血沫。
將鍋中煮雞的原湯撇去浮沫,備用。
炒鍋中放入植物油燒熱,放入白糖炒至棗紅色時(shí),加入蔥姜,煸炒出香味,放入雞塊翻炒。
待雞塊上色時(shí),烹放料酒、醬油,倒入原湯,加鹽、白糖一同煮開,撇去浮沫,再用小火燉。
雞塊燉熟后,加入鴨梨塊,煮3分鐘,淋上香油,加淀粉勾芡,即可出鍋。
出鍋盛盤時(shí),將雞肉塊放盤中間,鴨梨塊放周圍。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鴨梨:梨含有蛋白質(zhì),脂肪,糖,粗纖維,鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),多種維生素等。具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效,患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人,經(jīng)常吃些梨大有益處;梨能促進(jìn)食欲,幫助消化,并有利尿通便和解熱作用,可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。梨具有潤燥消風(fēng)、醒酒解毒等功效,在秋季氣候干燥時(shí),人們常感到皮膚搔癢、口鼻干燥,有時(shí)干咳少痰,每天吃一兩個(gè)梨可緩解秋燥,有益健康。雞肉:雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用,所含對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥,有益五臟,補(bǔ)虛損,補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。

6食物相克

鴨梨:梨與螃蟹同食傷腸胃;忌于鵝肉同食。雞肉:雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食,會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。