橘味雞絲

工藝：滑炒

口味：陳皮味

菜系：私家菜

功效：補虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：雞肉

輔料：橙皮

調(diào)料：大豆油鹽料酒味精白砂糖果汁香油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)98.02克
脂肪102.09克
碳水化合物14.94克
膳食纖維1.05克
膽固醇530毫克
胡蘿卜素170微克
硫胺素0.27毫克
核黃素0.47毫克
尼克酸28.26毫克
鈣64.25毫克
磷800.68毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘62微克
鎂104.54毫克
鐵8.57毫克
鋅10.18毫克
硒59.13微克
銅0.5毫克
錳0.51毫克

2制作方法

將青椒洗凈切成絲備用；雞肉（雞脯肉）投入水鍋中燒煮至熟撈出，晾涼后切成絲；橙皮用水浸泡剔凈內(nèi)白色肉質(zhì)部分，再用開水浸泡10分鐘后撈出切成細絲待用。
鍋內(nèi)加適量大豆油燒熱，放入雞絲炸至淡黃色時撈出瀝油。
原鍋留底油少許，烹入黃酒、精鹽、白糖調(diào)和，放入雞絲、橙皮絲、青椒絲翻炒，再放味精、鮮橙汁翻勻收汁，淋上香油出鍋晾涼即可。

3制作提示

料酒又稱黃酒；可用鮮橙皮或鮮橘皮代替橙皮。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞肉：雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

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