1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
蔥、姜切碎末;
淀粉(10克)放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉(20克)備用;
雞肉、對(duì)蝦肉分別切絲,放入碗內(nèi),加入蔥末、姜末、雞蛋清、紹酒(黃酒)、味精、胡椒面、濕淀粉、香油、精鹽攪成餡;
將調(diào)好的餡均勻地抹在面包托上;
火腿切成小象眼片與香菜葉一起,在餡上點(diǎn)綴成各種花卉,即成龍鳳絲托;
炒鍋內(nèi)加入花生油,中火燒至四成熱時(shí),將制好的龍鳳絲托入油內(nèi)炸至金黃色撈起,控凈油,切成5厘米寬的條,原樣放入盤(pán)內(nèi)呈馬鞍形,外帶花椒鹽和辣醬油上席即成。
3制作提示
備花生油750克,實(shí)耗約75克。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
雞肉:雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用,所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。且雞的全身都是藥,有益五臟,補(bǔ)虛損,補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。對(duì)蝦:蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng),通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收,具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用,保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤(rùn)肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。
6食物相克
雞肉:雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食,會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。對(duì)蝦:蝦:嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c,否則,可生成三價(jià)砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相克:同食會(huì)腹瀉。雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
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