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熏豬肘子

熏豬肘子

工藝:

口味:怪味

菜系:山東菜

功效:補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 滋陰調(diào)理 貧血調(diào)理 

主料:豬肘 

輔料:花椒 八角 陳皮 桂皮 白芷 沙姜 砂仁 

調(diào)料:醬油  料酒 白砂糖 大蔥  紅茶 香油 

種類:早餐|中餐|晚餐|

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

豬肘子剔凈骨,用涼水泡8-10小時(shí),刮去皮上的泥污和殘毛,用開水煮后用冷水洗凈。
鍋里加清水8000克和肉料袋(花椒、大料、陳皮各50克,桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克,砂仁5克),以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、姜片,燒開后撇去浮沫,下入肘子肉,再開鍋后稱到慢火上繼續(xù)煮熟撈出,擦凈油沫,擺在箅子上。鍋內(nèi)撒入糖和茶葉,擺上整棵蔥,把放肘子的箅子架在鍋里,蓋嚴(yán)鍋蓋,鍋上火燒約3分鐘見(jiàn)鍋里冒煙,把鍋端下熏3-4分鐘即成。取出時(shí),在肘子皮上涂上香油,以增加光澤和香味。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肘:豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富,含較多的蛋白質(zhì),特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì),和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤,強(qiáng)體增肥的食療佳品。豬肘,味甘、咸,性平;有和血脈、潤(rùn)肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

6食物相克

豬肘:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫?。白芷:白芷惡旋覆花?/p>