紅燒肘子

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：利尿調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：豬肘

輔料：冰糖

調(diào)料：香葉辣椒(干) 老抽桂皮八角姜鹽小蔥

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：70分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量248卡
蛋白質(zhì)16.5克
脂肪16克
碳水化合物9.4克
膽固醇65毫克
硫胺素0.1毫克
核黃素0.09毫克
鈣19毫克
磷122毫克
鉀148毫克
鈉80毫克
鎂5毫克
鐵1.5毫克
硒7.3微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好豬肘子，肘子用清水泡至2小時(shí)以上

2.準(zhǔn)備好輔料，蔥切段，姜切片

3.高湯提前從冰箱拿出解凍，肘子洗凈后焯水

4.鍋中注入少量的有爆香蔥、姜、八角、桂皮、辣椒、香葉，加入老抽、冰糖、老湯、料酒、鹽和熱水

5.燒開(kāi)后，將湯汁倒入高壓鍋中，下入焯水的肘子，蓋好鍋蓋，壓至40分鐘，關(guān)火后燜至4小時(shí)以上，取出肘子，放入較大的碗中

6.入蒸鍋，澆上湯汁蒸制1小時(shí)，將蒸好的肘子放入盤(pán)中

3制作提示

1、沒(méi)有老湯可以用清水代替。剩余是湯汁濾去雜質(zhì)，放入冰箱冷藏即是老湯，下次可用； 2、關(guān)火后不要打開(kāi)高壓鍋的蓋子，再腌制4小時(shí)以上，這樣肘子會(huì)更好入味。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1. 豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 2. 豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。

6食物相克

烏梅+豬肉：同食會(huì)引起中毒，可以用地漿水治療。
杏仁+豬肉：同食會(huì)引起肚子痛。
甘草+豬肉：同食會(huì)引起中毒，解救:吃綠豆湯。

相關(guān)菜譜